《表4 叶黄素添加量对产品口味的影响》

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《蓝莓味叶黄素固体饮料的研究》

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根据GB 2760[15]要求叶黄素作为着色剂，最大添加量为0.05g/kg（固体饮料按稀释倍数增加使用量）。由于叶黄素干粉是经过变性淀粉微胶囊化包埋制备的，溶于水后存在有淀粉味，对口感有一定的影响，因此，分别选择添加叶黄素有效含量为2mg、5mg、7.5mg、10mg进行实验，配制的样品溶于180mL温水进行冲调品尝，结果见表4。