《表1 活性炭加量对口味的影响》

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《糊精产品口味改善》

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脱色工序仅利用活性炭去除色素，在脱色工序分别加入0.76、1.00、1.52 kg/t与2.50 kg/t绝干糖，样品编号1、2、3与4进行试验，在68℃、p H值为4.3的条件下进料。根据GB/T20884-2007中6.1.2麦芽糊精品评方法，取脱色工序物料样品20g，放入100m L磨口瓶中，利用水浴锅将样品调至50℃，加盖，振摇30s，嗅其气味，并记录气味特征。口味对比结果如表1（重复两次实验）。