《表1 课前教学资源：翻转课堂教学模式在“食品发酵技术”实验教学中的应用》

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《翻转课堂教学模式在“食品发酵技术”实验教学中的应用》

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注：*：在“雨课堂”平台上的推送形式.

实验教学的翻转课堂中，课前教学具有引导学生提前预习教学内容、熟悉实验操作和针对课堂知识提出讨论议题等作用。因此，在这个环节需要引导学生完成自学任务，解决两个问题：为什么做这个实验？如何做这个实验？为了能够让学生对以上两个问题进行有效学习，本课程设计了多种形式的课前教学资源，包括一个视频、带语音旁白的预习PPT和一个课前自学任务单（表1）。PPT内容包括实验目的、腊肠制作过程中每个操作步骤的原理、实验步骤、实验结果的记录要求等，通过语音旁白+PPT同时推送的方式，相当于把传统教学模式的授课提前传达给学生，提高其学习效率。外链视频是关于腊肠制作的操作视频，展示了从原料准备到腊肠加工完毕的整个过程，使学生对将要开展的实验有直观认识。任务单以试卷形式发布，其中每条任务赋予不同分数（表2），完成所有任务才算课前预习完成，课前学习分数的统计可直观反映每位学生的学习效果。通过上述设计，学生可以结合PPT与视频内容，从知识点到实验原理再到操作流程，完成“点线面”的自主学习，随后对应任务单完成相应的知识反馈和输出，最终实现从输入到输出的学习闭环。借助“雨课堂”平台，预习PPT、外链视频和任务单等资料在正式上课一周之前直接推送至学生手机端。