《表2 干燥方法对朝鲜蓟粉色泽的影响》

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《不同干燥方法对朝鲜蓟粉品质的影响》

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由表2可知，冻干组L*值最高，表明其亮度最好并与微波组、真空组有显著差异（P<0.05）；微波组红绿值a*（正值）最大，则趋于红色方向，而冻干组最小（负值），表明其趋于绿色方向；对于黄蓝值b*，冻干组仍是最大值，依次大于热风组、真空组、微波组，但真空组与微波组没有显著性差异。c*为彩度值，表示颜色的饱和度，各组的c*值均与黄蓝值b*紧密相关；h°为色调角，其可显示出颜色间的细微差别，各组h°值均小于90°，表示为偏红黄方向的一种颜色，真空组（89.48°）最接近90°，且与其他组均有显著性差异（P<0.05）。综合来看，冻干组样品的护色效果最好。