《表4 干燥方法对朝鲜蓟粉粒径的影响》

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《不同干燥方法对朝鲜蓟粉品质的影响》

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研究表明样品粒径大小影响理化特性及活性成分溶出率[33]。由表4可知，在采用相同的粉碎方式和粉碎时间的条件下，4种干燥方法后的粒径大小依次为热风组、真空组、冻干组、微波组，热风组粒径最大，为851.4 nm，微波组粒径最小，为615.6 nm，冻干组粒径为645.8 nm。进行真空冷冻干燥时，干燥室内形成负压，使细胞胀裂，细胞液流出，使干燥更为彻底且有利于粉碎[27]；微波组水分急剧蒸发会形成较多孔隙，且干燥时间短，会减少对结构的损伤，故利于粉碎，粒径最小；热风组长时间高温使细胞结构破坏、皱缩，组织紧密，粒径较大不利于粉碎。图4所示为不同干燥组的粒径分布曲线，由图4可知，热风组与真空组曲线重合度较高，粒径分布区间较为相似。冻干组粒径分布较集中，虽大于微波组，但其分散性好。结果表明，微波组粒径最小且分布均匀，所以不同干燥方法引起的细胞结构改变的程度不同，从而对朝鲜蓟粉的粒径大小产生一定的影响。