《表1 干燥工艺对鱼油微胶囊粒径分布的影响》

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《干燥工艺对鱼油微胶囊结构和品质特性的影响》

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注：同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。下同。

粒径是评价微胶囊乳液体系品质的一个重要参数，粒径小的乳液更有易于被人体吸收，能够扩大应用范围[23]。由图3可知，喷雾干燥工艺粒径范围比较集中、分布均匀。由表1可知，随着体积平均粒径的减小，D50呈现下降趋势。喷雾干燥工艺的D50为28.87μm，较真空冷冻干燥工艺和微波干燥工艺的平均粒径分别低190.52μm和265.01μm。喷雾干燥工艺的体积平均粒径为98.05μm，较真空冷冻干燥工艺和微波干燥工艺的平均粒径分别低164.04μm和264.59μm，喷雾干燥粉的体积平均粒径最小。这是因为在喷雾干燥过程中，喷雾压力增加时，物料的喷出速率提高，造成雾化液滴的粒径降低。从真空干燥粉和微波干燥粉的微观结构中可观察到油滴有聚集现象，从而导致平均粒径较大。