《表4 热榨和冷榨文冠果油脂肪酸组成与相对含量》

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《冷、热榨文冠果油品质比较分析》

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由表4可以看出，热榨和冷榨文冠果油脂肪酸种类相同且含量差异不大，主要由油酸、亚油酸、棕榈酸等10种脂肪酸组成。其中，饱和脂肪酸含量不到10%，主要由棕榈酸、硬脂酸和少量山嵛酸组成；不饱和脂肪酸含量超过90%，其中亚油酸含量最高，其次为油酸。亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸具有明显降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，进而能降低高血压、心脏病及中风等疾病的发病率[14]。因此，文冠果油是一种极具开发价值的营养保健油。