《表4 糜子壳油脂肪酸组成及相对含量》

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《糜子壳油超声辅助提取工艺优化及脂肪酸组成分析》

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由表4可知，超声波辅助提取的糜子壳油中检测出5种脂肪酸，为亚油酸、油酸、棕榈酸、亚麻酸和花生一烯酸，其含量分别为70.10%，20.00%，8.79%，0.89%，0.21%。该方法制得的糜子壳油脂中的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，其含量占总脂肪酸的91.21%，其中油酸和亚油酸最多，二者占该油脂中不饱和脂肪酸含量的98.78%。因此，糜子壳油是一种富含不饱和脂肪酸的优质食用油。不饱和脂肪酸具有调节血脂、治疗干眼症、改善老年痴呆、降血压等作用[13-15]。田翔等[4]利用索氏提取法得到的脱去糜子外壳的黄米中油的脂肪酸组成为亚油酸（12.371%）、油酸（44.157%）、亚麻酸（1.173%）、棕榈酸（23.948%）和硬脂酸（5.676%）。试验中未检测到硬脂酸，但检出了花生一烯酸，可能与原料部位、品种或者产地等因素有关。试验结果表明，糜子壳油具有较高的营养价值和保健功效，具有良好的应用前景，可以进一步开发利用。