《表2 储藏期间文冠果油脂肪酸组成及含量的变化》

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《基于微波预处理压榨文冠果油储藏期间的品质研究》

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注:同行数据上标不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。

采用气相色谱对文冠果油的脂肪酸组成进行分离鉴定，结果见表2。由表2可知，文冠果油共分离鉴定出10种主要脂肪酸，其中油酸约占32%，亚油酸约占40%，神经酸约占2.5%，不饱和脂肪酸高达91%以上。