《表4 22个品种核桃脂肪及脂肪酸含量变异分析》

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《云南核桃主要栽培品种蛋白质及脂肪酸综合评价分析》

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由表4可知，在测定的7种脂肪酸中，亚麻酸的变异系数最大，为23.39%，其次为油酸、花生油酸、硬脂酸、花生酸、棕榈酸，变异系数分别为22.45%、21.87%、18.85%、18.59%、13.84%，亚油酸的变异系数最小，为7.20%。因此，22个核桃品种亚油酸具有一定的稳定性，而油酸及亚麻酸可选择范围广，具有不稳定性。22个核桃品种脂肪含量变异系数较小，为3.87%。