《表3 22个品种核桃脂肪及脂肪酸含量》

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《云南核桃主要栽培品种蛋白质及脂肪酸综合评价分析》

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由表3可知，云南22个核桃主要栽培品种脂肪含量平均为66.19%，最高为‘永11号’，脂肪含量为69.86%，最低为‘晚龙’，脂肪含量为59.40%，其中约有75%的供试品种核桃脂肪含量达到GB/T20398—2006《核桃坚果质量等级》中国家特级标准。22个品种核桃脂肪酸含量范围分别为棕榈酸4.13%～7.66%、硬脂酸1.95%～3.77%、油酸14.59%～34.19%、亚油酸50.38%～64.45%、亚麻酸4.56%～11.20%。所测定的试样中，亚油酸含量最高为‘圆菠萝’，油酸含量最高为‘娘青’，亚麻酸含量最高为‘漾杂一号’。