《表3 3个品种肉鸡的肌肉蛋白含量和肌内脂肪含量测定结果》

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《雉鸡、吉林本地三黄鸡和肉鸡的肉品质分析研究》

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3 个品种鸡的肌肉蛋白含量和肌内脂肪含量测定结果见表3。由表3可知，雌性和雄性雉鸡、吉林本地三黄鸡的肌肉蛋白含量显著（P<0.05）高于相应性别的肉鸡，而雌性和雄性雉鸡的肌肉蛋白含量与相应性别的吉林本地三黄鸡差异不显著（P>0.05）。吉林本地三黄鸡的肌内脂肪含量在同性别不同品种鸡中均为最高，同性别的3个品种鸡的肌内脂肪含量之间差异均显著（P<0.05）。