《表2 不同生态气候区核桃仁脂肪酸组分及含量比较》

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《不同生态气候区核桃坚果品质比较》

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注:SFA为饱和脂肪酸总量；UFA为不饱和脂肪酸总量；MUFA为单不饱和脂肪酸总量；PUFA为多饱和脂肪酸总量。

如表2所示，保康‘香玲’‘清香’核桃均检测出10种脂肪酸，其中包括4种饱和脂肪酸、4种单不饱和脂肪酸和2种多不饱和脂肪酸，而临城‘香玲’和‘清香’核桃均检测出9种脂肪酸，未检出棕榈一烯酸。说明核桃脂肪酸组分存在区域性差异，其差异可能是由气候或核桃园果园土壤环境造成。保康‘香玲’脂肪酸总量67.4%高于临城‘香玲’65.55%，而临城‘清香’脂肪酸总量72.41%略高于保康‘清香’71.21%，说明包括气候和果园土壤环境等环境因素在内的区域性差异对不同核桃品种脂肪酸合成机制的影响不尽相同。