《表3 褐色酸奶感官评价标准》

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《富含低聚糖褐色酸奶的研制》

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从实验室教师和同学中选出对风味具有较强分辨力和较高灵敏度的10人组成评分小组，对样品进行评定前先漱口，且从滋味气味、口感、组织状态、色泽4个方面逐个进行感官评定。感官评价表如表3所示。