《表2 屠宰体重对杜鲁烟猪肉质性状影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《屠宰体重对杜鲁烟杂交猪胴体肉品质影响及其相关关系分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:括号里的数值为样本数。

由表2可见，屠宰体重对大理石纹、a和蛋白质影响显著。其中，肉色、大理石纹、pH、a和肌内脂肪都以104～110 kg体重阶段最高，分别为3.45、3.55、6.15、15.47和3.45%，分别比92～96 kg和98～102 kg体重阶段提高18.15%（P>0.05）、13.49%（P>0.05），29.09%（P<0.05）、11.64%（P>0.05），2.84%（P>0.05）、2.33%（P>0.05），7.13%（P<0.05）、7.65%（P<0.05）和40.82%（P>0.05）、19.38%（P>0.05）。失水率以104～110 kg体重阶段最低即肌肉系水率最高，比92～96kg和98～102 kg体重阶段分别降低23.16%（P>0.05）、21.66%（P>0.05）；滴水损失以98～102 kg体重阶段最低为2.70%，比92～96 kg和104～110 kg体重阶段分别降低55.52%（P>0.05）、31.47（P>0.05）；蛋白质含量以92～96 kg体重阶段最高，分别比98～102 kg和104～110 kg体重阶段提高5.01%（P<0.01）、5.37%（P<0.01）。