《表2 不同体重阶段对从江香猪肉用性状指标的影响》

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《从江香猪胴体及肉品质性状研究》

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由表2可知，随着体重的增加，除背肌组织游离水分外，其余各项测定指标均呈现出递增的趋势；其中，从江香猪皮厚、眼肌深度和眼肌面积3个指标在35～55kg（即前2个体重组）范围内差异不显著（P>0.05），55～65、65～75kg 2个体重组皮厚和眼肌面积指标均呈现出较大幅度增长，差异显著（P<0.05）；各体重组间10～11肋背膘厚度均有显著提高（P<0.05）。针对从江香猪肉质指标，前3个体重组IMF含量呈现出缓慢增加的趋势，而65～75kg体重组IMF含量比前3个体重组有较大的提高幅度，但未达到显著差异水平（P>0.05）；背最长肌组织样品中游离水分含量呈现出递减的趋势，35～45kg体重组游离水分含量显著高于55～65、65～75kg体重组（P<0.05）。