《表6 不同种类蛋糕的色差量值》

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《抹竹在食品工业中的应用研究》

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3组蛋糕的感官评价结果汇总于图7。总得分为：原味蛋糕83.5分，抹竹蛋糕83.9分，抹茶蛋糕69.6分。表明原味蛋糕和抹竹蛋糕的接受度更高，是由于原味蛋糕与抹竹蛋糕在形态、色泽、弹柔性和内部结构上差异不大，同时抹竹蛋糕与原味蛋糕在外形和色泽上的得分均高于抹茶蛋糕。