《表5 金属离子对β-galactosidase活性的影响》

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《产耐热β-半乳糖苷酶蜜源芽孢杆菌的鉴定及酶学性质》

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分别加入不同金属离子，测定其相对酶活力，见表5。结果显示：金属离子中K+对β-半乳糖苷酶酶活有明显的激活作用，可能K+会在β-半乳糖苷酶中形成盐桥从而稳定酶的立体结构，在一定程度上提高了酶活性。而Na+对酶活力几乎无影响，Mg2+、Ba2+、Zn2+、Ni2+有一定抑制作用，Co2+、Cu2+、Ca2+、Mn2+对酶活力有强烈抑制作用，特别是Ca2+、Mn2+的抑制作用很强，可能它们破坏了酶活性中心，使蛋白质变性，酶活降低[28-29]。