《表6 金属离子对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响》

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《辣椒籽抗菌肽的抑菌活性及其稳定性研究》

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不同金属离子对抗菌肽抑菌效果的影响如表6所示。结果表明，Fe2+处理后，辣椒籽抗菌肽的残留活性下降了32.35%，其原因可能是抗菌肽与Fe2+形成络合物，降低了辣椒籽抗菌肽的溶解性而影响其抑菌效果；其余6种金属离子处理后，抑菌圈直径和对照无显著差异（P>0.05），对抑菌活性无影响。