《表1 鱼糜去腥感官评定标准》

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《草鱼鱼滑加工及去腥工艺研究》

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进行感官评分（满分为20分），试验中的对照样品为不经调味去腥的煮熟的鱼糜，评定标准参照表1.试验平行测定3次，取平均值.姜汁添加量分别为1、3、5、7、9 g；料酒添加量分别为1、3、5、7、9 g；白醋添加量分别为2、4、6、8、10 g.