《表2 鱼滑感官评定标准：草鱼鱼滑加工及去腥工艺研究》

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《草鱼鱼滑加工及去腥工艺研究》

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注：鱼滑感官评定标准参照路红波[9]感官评定表并稍作修改

用感官评定法进行评定（满分25分），具体评定标准参考表2.无对照样品.试验平行测定3次，取平均值.蛋清添加量分别为6、8、10、12、14 g；马铃薯粉添加量分别为4、6、8、10、12 g；猪油添加量分别为2、3、4、5、6 g.