《表2 醋酸酯淀粉对面粉粉质的影响》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
面粉粉质指标主要包括：面团吸水率、面团形成时间、面团稳定时间、面团弱化度和粉质指数5个方面。将0.5%～2%不同添加量的醋酸酯淀粉加入面粉，面粉粉质试验结果见表2。
| 图表编号 | XD00106113500 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.10.10 |
| 作者 | 赵俊芳、吕银德 |
| 绘制单位 | 漯河食品职业学院、漯河食品职业学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
相关图表
- 《表1 甘草油脂对面粉粉质的影响》2020.10.15
- 《表1 不同柑橘纤维添加量对面粉粉质的影响》2021.02.20
- 《表6 粉配比对谷物粉粉质特性的影响》2020.12.20
- 《表1 丁香油脂对面粉粉质的影响》2020.12.01
- 《表2 马铃薯生全粉添加量对面粉粉质特性的影响》2020.08.25
- 《表1 起酥油对面粉粉质的影响》2020.08.15
- 《表2 TSP-SPH对面粉粉质特性和面筋特性的影响》2020.01.25
- 《表1 冬瓜粉对面粉粉质试验的影响》2019.10.10
- 《表2 墨鱼汁酱添加对面粉粉质特性的影响》2019.10.10
- 《表1 馒头感官评价表：醋酸酯淀粉对面粉加工特性及馒头品质的影响》2019.10.10
- 《表5 醋酸酯淀粉对面粉湿面筋含量的影响》2019.10.10
- 《表6 醋酸酯淀粉对面粉降落数值的影响》2019.10.10
- 《表4 醋酸酯淀粉对面粉白度的影响》2019.10.10
- 《表3 醋酸酯淀粉对面团拉伸的影响》2019.10.10
- 《表2 挤压改性绿豆粉添加量对小麦混合粉粉质特性的影响》2019.10.15
- 《表1 五种食品增稠剂对面粉粉质特性的影响》2019.07.01
- 《表1 五种食品增稠剂对面粉粉质特性的影响》2019.07.01
- 《表1 LAC对面粉粉质特性的影响》2019.08.20
- 《表2 黑豆粉添加比例对面粉粉质特性的影响》2019.06.20
- 《表2 紫淮山全粉对混合粉粉质特性的影响》2019.01.15