《表1 抹茶汤的感官评分标准》

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《抹茶茶汤感官理化特性、多酚组成及抗氧化活性研究》

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由10名感官品评员组成评价小组，对上述冲泡的抹茶汤进行感官质量评定。品评员培训及实验室要求参照GB/T 16291.1—2012和GB/T 13868—2009相关要求，抹茶感官审评方法参照GB/T 23776—2018并稍作修改。评定项目包括汤色、香气和滋味，满分100分，取10人评分的平均值作为评分结果，评分标准见表1。