《表1 CMBA处理前后木瓜蛋白酶的二级结构含量》

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《有机汞化合物对木瓜蛋白酶的失活机理研究》

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注：H（r）为常规α-螺旋；H（d）为扭曲α-螺旋；S（r）为常规β-折叠；S（d）为扭曲β-折叠。

远紫外区（178～250 nm）是肽键的吸收峰，此区域反映了主链的构象。具有不同二级结构的蛋白质或多肽所产生SRCD谱带的位置、吸收峰的强弱各不相同，可根据SRCD数据计算出溶液中蛋白质的二级结构。CMBA（浓度为1×10-4 mol/L）处理前后的木瓜蛋白酶样品的SRCD表征图谱和CDPRO软件拟合木瓜蛋白酶二级结构含量变化分别见图1和表1。