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第一章动物性食品与健康2

第一节 危机四伏的劣质肉2

一、怎样识别劣质肉3

二、冰冻鱼肉辨优劣5

三、吃颈装猪肉要小心6

四、要吃安全肉6

第二节 小心吃鱼防大患7

一、吃鱼要防被鱼醉8

二、鱼肝不宜多吃11

第三节 毒鱼好吃不能吃12

一、怎样识别河豚13

二、河豚毒素的分布和毒性14

三、河豚中毒的表现和急救16

第四节 要命的鱼苦胆18

一、吃鱼胆中毒的数量和机理19

二、鱼苦胆中毒的表现20

三、如何防治鱼胆中毒21

第五节 食补佳品乌骨鸡21

一、独具特色的乌骨鸡22

二、营养价值确实高23

三、强壮滋补也堪夸24

第六节 营养佳品夸禽蛋25

一、鸡蛋鸭蛋都是好蛋26

二、怎样吃蛋更恰当31

三、购买禽蛋辨优劣33

第七节 液体食品牛羊奶34

一、牛奶羊奶好食品34

二、吃牛羊奶的注意事项37

三、喝牛奶引起的腹泻39

第八节 以血补血动物血40

一、渐受青睐的动物血41

二、以血补血确有道理42

三、血还有多种治病作用44

四、减少对粉尘作业者的危害44

第九节 吃骨头汤好46

一、防病治病再论钙46

二、延年益寿骨头汤47

第二章植物类食物与健康51

第一节 应多吃哪些蔬菜51

一、应多吃哪些蔬菜51

二、摄入维生素不是越多越好55

第二节 小赞几中好蔬菜57

一、蔬菜水果红番茄58

二、南瓜冬瓜和苦瓜59

三、红白萝卜、胡萝卜60

第三节 厨房宠物姜葱蒜62

一、培味疗疾姜、葱、蒜63

二、生葱熟蒜和熟葱生蒜66

三、进食也要注意67

第四节 美味夸蘑菇,好吃防中毒68

一、汤鲜味美香菇为最68

二、蘑菇好吃要防中毒71

三、有害毒物不容小视72

四、溶血毒素和肠毒素73

五、预防为主是上策74

第五节 吃海带与人体健康74

一、海带的营养特点75

二、粗颈病与吃海带77

三、吃海带的讲究78

第六节 贫民营养数大豆80

一、从土豆计划说起80

二、大豆营养冠五谷81

三、大豆抗病显奇功83

四、从豆浆到豆腐84

五、新法做豆腐好86

第七节 黑白木耳均佳品87

一、银耳滋补是上品87

二、选购银耳辨优劣89

三、黑木耳营养也不差90

第八节 百花拱手献蜂蜜91

一、糖甜不如蜜91

二、购买蜂蜜辨优劣93

三、要防止吃蜂蜜中毒94

第九节 辛香酸辣泡咸菜95

一、万众喜吃泡咸菜95

二、风味独特,制作简单96

三、注意卫生,无损健康97

第三章瓜果食物与健康100

第一节 吃水果的一般常识100

一、小水果的消毒方法100

二、莫吃变质水果101

三、吃水果的宜和忌103

第二节 吃入瓜果长胃石104

一、胃石形成找原因105

二、患胃石的表现107

三、提高认识早诊断108

四、防治胃石的方法108

第三节 避暑解渴话西瓜110

一、千古岁岁种西瓜110

二、西瓜对人体的影响111

三、买瓜要买好西瓜113

第四节 吃了易出问题的水果114

一、吃霉甘蔗要倒霉115

二、吃橘上火及橘黄病117

三、吃菠萝可引起过敏118

一、吃糖过多疾病丛生121

第一节 吃糖过多也有害121

第四章糖烟酒茶与健康121

二、小儿嗜糖危害大122

三、想命长,少吃糖125

第二节 吸烟致病何其多126

一、吸烟好在哪里127

二、吸烟危害写不尽128

三、吸烟影响生育,殃及后代130

四、全球齐心降烟魔132

第三节 饮酒对人体的影响133

一、酒的成分和使用134

二、过量饮酒后患多135

三、空腹饮酒要注意140

第四节 劝酒和不宜饮酒141

一、劝酒要讲酒德141

二、不宜劝酒的人143

一、茶叶成分知多少145

第五节 饮茶与健康145

二、饮茶也有禁忌147

第五章生病后怎样吃152

第一节 让糖尿病人吃饱152

一、食品分类及交换单位153

二、有益于糖尿病人的食物156

第二节 食管癌病人怎样吃158

一、要善于吃159

二、饮食的多样化160

三、有益于本病的食物161

第三节 让消化性溃疡的人吃得心服口服161

一、不吃伤胃的食物162

二、溃疡病人的饮食调理164

三、服药要防伤胃166

第四节 腹泻病人的饮食宜忌167

一、急性腹泻病人的进食167

二、慢腹泻病人的饮食169

第五节 让肝炎病人吃后逍遥自在170

一、不吃有损肝脏的食物171

二、三高一低要有分寸173

第六节 肝硬化病人的饮食护理177

一、从肝硬化的病机看饮食的特殊性178

二、肝硬化病人的饮食调理179

三、蛋白质饮食的摄入180

四、补充热量181

五、适量的脂肪食物181

六、其他食物的注意事项182

第七节 感冒常客话饮食183

一、常患感冒有内因184

二、国内外的食疗经验185

三、已患感冒如何吃186

一、急性发作期的饮食187

第八节 气管炎病人的饮食安排187

二、缓解期的饮食调理188

第九节 患了肺结核怎样吃190

一、消耗性疾病病 人吃营养饮食190

二、咯血病人莫食辛辣食品192

三、注意食物莫和药物打架193

第十节 肥胖者的饮食选择194

一、肥胖者的潜在危害195

二、怎样才算肥胖196

三、合理进食能减肥196

第十一节 心血管病人的饮食199

一、保证热量平衡200

二、合理选择食物200

三、少吃盐及高盐食品202

四、其他值得注意的问题202

第十二节 有水肿的心脏病人怎样吃203

一、消化功能减弱与进食204

二、心衰时不宜吃过多过饱205

三、控制水盐的摄入206

第十三节 中风病人怎样吃207

一、进食困难时的饮食207

二、中风康复期的饮食208

第十四节 近视眼、青光眼吃什么食物210

一、近视眼的食疗211

二、青光眼的食疗213

第十五节 肾炎病人怎么吃215

一、低盐、无盐和代盐215

二、急性肾炎病人的饮食217

三、慢性肾炎病人的饮食217

第十六节 慢性肾功能损害病人怎样吃220

一、低蛋白饮食221

二、蛋白质食物的种类选择221

三、其他食物的选择223

第十七节 癌症病人怎样吃224

一、癌症病变与饮食的要求225

二、癌症病人的饮食宜忌228

第六章食物配伍与人体健康232

第一节 食物配伍有利弊232

一、有益的食物搭配233

二、不宜配伍的食物235

第二节 用水吞药有讲究239

一、乱用汤水服药不妥239

二、何时服药最有效243

第三节 服药进餐有宜忌245

一、宜同时进食或补充食物的药245

二、要忌口的药物249

第七章解毒救急和保健食物253

第一节 食物救急显奇功253

一、糖甜酒烈治大病254

二、醋能解危难256

三、盐卤中毒灌豆浆257

四、砷汞中毒用鸡蛋牛奶258

第二节 铅中毒与驱铅食物259

一、铅中毒的危害不能小视259

二、铅中毒的机理和表现260

三、防治铅中毒的食物选择261

第三节 煤矿工人的食物选择263

一、采煤职业的特殊性263

二、保健食物的选择264

三、综合措施不可缺少265

第四节 有毒化工职业的保健266

一、有毒化学物质对人体的危害266

二、能防毒抗毒的食物268

一、运动员进食的理论基础和原则271

第五节 让运动员吃出成绩来271

二、赛前进餐精心安排273

三、运动员与滋补品274

第六节 脑力劳动者的饮食保健276

一、有利于脑力劳动者的营养成分277

二、增智健脑的食物选择278

第八章性爱孕育与饮食的关系282

第一节 饮食与性生活的关系282

一、能助性生精的食物283

二、饱食餐后勿行房285

第二节 孕男孕女话饮食286

一、千古奇冤岂能继续287

二、影响性别的的因素288

三、遗传和血型对性别的影响288

四、食物对生男生女的影响289

五、生男生女何必强求290

一、孕期的合理进食292

第三节孕时产后如何吃292

二、孕期要防止食物过敏296

三、产后不宜吃得太好297

第九章说长道短话进补299

第一节 花钱买健康,投资有学问299

一、身体不虚莫进补300

二、不要补出毛病301

三、变质补药不能用303

第二节 滋补品对人体的益处305

一、补充人体所需物质305

二、调节免疫功能306

三、延缓衰老进程307

第三节 缺什么补什么310

一、虚弱的表现310

二、辨证进补312

第四节 以脏补脏话利弊315

一、以脏补脏确有道理316

二、不是万灵妙方318

第五节 补品三参有长短320

一、人参大补性刚烈321

二、独具特色的西洋参323

三、食药皆佳话海参324

第六节 补肾壮阳话鹿茸326

一、鹿茸的来源和功效326

二、服鹿茸的方法327

第七节 紫河车对人体的影响329

一、紫河车对人体的作用329

二、服紫河车的方法331

第八节 来自西药中的“滋补品”332

一、维生素及各种元素332

二、人体白蛋白和球蛋白333

三、时髦的必需氨基酸334

四、补血糖浆与补血336

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