《饮食与健康》求取 ⇩

一、吃——生命的基础1

1．食物在体内的作用1

2．生命的基础——蛋白质2

3．能量的来源——糖7

4．十分重要的脂肪9

5．维生素的生理功能12

6．不可低估的水17

7．奇妙的微量元素18

1．谷类24

二、食——营养的来源24

2．豆类及豆制品27

3．蔬菜与水果29

4．肉类33

5．水产类36

6．蛋类及其制品38

7．奶42

三、合理膳食61

1．调配平衡膳食61

2．合理烹调68

3．膳食制度75

4．食物禁忌78

四、因人择食86

1．孕妇膳食86

2．乳母膳食92

3．婴幼儿膳食95

4．儿童青少年膳食103

5．中老年人膳食118

6．特殊职业人员膳食142

五、患者膳食与食疗162

1．病人的基本膳食163

2．特殊的膳食167

3．常见疾病的饮食治疗173

六、饮食卫生与习惯212

1．注意饮食卫生212

2．预防食物中毒228

3．养成良好的饮食习惯241

七、旅游饮食与健康258

1．旅游最佳食品258

2．旅游疗效食品267

3．旅游常见病与饮食269

4．旅游饮食应注意的几个问题273

附：身体营养状况评估277