《老年病与饮食疗法 饮食与健康》求取 ⇩

第一章 老化和体制变化1

第一节 老化是怎样发生的？1

一、老年期与老化1

60岁以后为老年期1

老化因人而异1

老化的背景复杂2

二、老化现象(加龄现象)2

生理机构效率降低2

物质代谢出现障碍3

能量代谢出现障碍6

第二节 生理性老化和病态性老化7

一、生理性老化7

皱纹增加7

白发增多7

眼睛老花7

耳朵发背8

牙齿脱落8

脊椎变曲8

二、病态性老化8

动脉硬化症9

高血压症9

糖尿病10

慢性肾功能障碍11

贫血13

慢性胃炎14

第三节 老化及其对策16

一、对老化的认识和理解16

分析原因，采取对策16

理解老化现象的角度16

老化的对策要立足于理解老人17

二、老年期的营养17

老年期的身体特征18

老年期的饮食方针18

老年期的食品选择22

第二章 老年人的身体不适与饮食26

第一节 老年期的身体不适26

第二节 怠惰乏力时的饮食26

一、饮食方针26

摄取维生素B组和蛋白质26

充分摄取有机酸27

摄取钙质28

二、有助于消除疲劳的食品28

韭菜、大蒜能提高维生素B1的效果28

海草的脑的能源29

牛奶居营养品之冠29

酸奶酪有调节肠胃之功效29

三、怠惰乏力时的食谱示例30

食谱调配的着眼点30

主要菜肴的烹调方法32

第三节 习惯性便秘时的饮食36

一、饮食方针和适合的食品36

摄取通便性食品36

饮用酸梅精36

二、习惯性便秘时食谱示例37

调配着眼点37

主要菜肴的烹调方法39

第四节 失眠患者的饮食42

一、膳食调配的方针和适宜食品42

充分摄取钙质42

晚餐要吃易消化的食品42

巧妙地利用香辣调味品43

二、失眠患者的食谱示例44

食谱调配的着眼点44

主要菜肴的烹调方法46

第五节 尿频时的饮食50

一、饮食调配方针和适宜的食品50

避免饮水过多50

菜肴烹调要淡些50

调制使身体保暖的饭菜50

二、尿频时的食谱50

食谱调配的着眼点50

主要菜肴的烹调方法52

第六节 牙齿不好时的饮食55

一、饮食调配的方针和适宜食品55

设法将食物做成易于咀嚼的食品55

巧妙使用明胶(动物胶)55

二、牙齿不好时的食谱示例56

食谱调配的着眼点56

主要菜肴的制做方法58

几种适合的简便菜60

第七节 易患感冒时的饮食61

一、感冒的原因及预防61

注意平时的健康管理61

避免气温的急剧变化62

加强感冒的预防62

二、感冒的治疗64

患感冒时应注意的事项64

老年期的感冒应该特别引起注意64

三、饮食方针和适宜的食品65

预防感冒的饮食65

对感冒初期患者有效的饮食67

发烧时的饮食67

嗓子疼时的饮食69

咳嗽厉害时的饮食69

四、易患感冒时的食谱69

饮食调配的着眼点69

主要菜肴的制做方法71

适合感冒患者的简便菜73

适合感冒患者的饮料74

第三章 老年期的常见病及其饮食疗法75

第一节 病态性老化和饮食75

一、饮食疗法首要的是关怀与体贴75

二、饮食疗法的对症实施75

第二节 动脉硬化症患者的饮食76

一、关于动脉硬化症76

什么是动脉硬化症？76

动脉硬化症的原因77

动脉硬化症的种类77

动脉硬化症的症状77

动脉硬化症的治疗77

二、饮食的基本方针77

限制饮食的总热量78

避免吃胆固醇含量多的食品78

吃植物性食油78

吃含脂肪少的鱼肉80

避免吃糖过多80

对嗜好品要适当控制用量81

一日内所吃食品的构成81

三、动脉硬化症的食谱示例83

食谱的着眼点83

几种主要菜肴的做法86

适合动脉硬化症的简便菜87

第三节 高血压患者的饮食89

一、关于高血压症89

什么是高血压症？89

高血压症的种类及致因89

高血压症的症状89

高血压症的治疗90

二、饮食的基本方法90

避免肥胖90

限制盐分的摄取91

吸收足够的维生素、无机质91

尽可能控制嗜好品91

一日食品的构成92

三、减盐而菜肴仍然做得味美可口94

规定一天的盐分量94

同样的盐分而取得量的满足感94

充分保持材料的原味94

下功夫弥补淡味95

四、吃的学问96

早饭要充足，晚饭要简单96

菜要的数量感96

先吃副食97

吃饮要从容不迫97

五、高血压症的食谱示例97

食谱的着眼点97

主要菜的做法100

适合高血压症的简便菜102

第四节 糖尿病患者的饮食104

一、关于糖尿病104

什么叫糖尿病104

糖尿病的病因104

糖尿病的症状105

糖尿病的治疗105

二、饮食的基本方针105

保持平衡饮食105

食品的选择106

一日食品构成106

三、糖尿病患者的食谱示例109

制定食谱的着眼点109

主要菜肴的烹调方法110

适宜糖尿病患者的简便菜112

第五节 慢性肾炎患者的饮食114

一、关于慢性肾炎114

慢性肾炎的致因114

慢性肾炎的主要症状114

治疗方法114

二、饮食的基本方针114

首先要减轻肾脏的负担114

把含蛋白质的食品控制的允许量内115

控制食用盐和水分的数量115

要在烹饪方法上下功夫115

慢性肾炎患者一日食品构成118

三、慢性肾炎患者食谱示例120

制定食谱的着眼点120

几种主要菜的烹调方法122

适合慢性肾炎患者的简便菜124

第六节 贫血患者的饮食126

一、关子贫血126

什么是贫血？126

贫血的致因126

贫血的症状126

贫血的治疗126

二、饮食的基本方针126

饮食的规律126

饮食方针127

三、适宜食品的选择128

蛋白质源食品128

无机质源食品128

维生素源食品128

为讨厌吃肝者着想129

一日所需食品的构成129

四、贫血患者的食谱示例132

食谱的着眼点132

主要菜肴的烹饪方法134

适合贫血患者的简便菜135

第七节 慢性胃炎患者的饮食137

一、关于慢性胃炎137

什么是慢性胃炎137

慢性胃炎的致因和种类137

慢性胃炎的症状138

慢性胃炎的治疗138

二、饮食的基本方针138

吃量少而富有营养的食品138

想法制订能引起食欲的食谱138

注意吃法139

三、食品的选择和烹调方法139

适合慢性胃炎的食品139

一日食品构成140

四、慢性胃炎患者的食谱示例143

食谱的着眼点143

主要菜的烹饪方法145

适合慢性胃炎患者的简便菜147