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给生命以时间 给时间以生命1

第一章 生命与衰老1

一、人类生命的时限概念1

（一）人生阶段及老年期的划分1

（二）人的年龄现代观1

二、生命过程的衰老变化3

（一）衰老的基本特征3

1.形态变化3

2.功能变化4

（二）各器官系统的衰老变化5

1.神经系统的变化5

2.呼吸系统的变化5

3.心血管系统的变化6

4.消化系统的变化7

5.泌尿系统的变化8

6.生殖系统的变化9

7.内分泌系统的变化9

8.免疫系统的变化11

9.视觉器官的变化11

10.听觉器官的变化12

11.嗅觉器官的变化13

12.骨骼的变化13

13.皮肤的变化14

三、抗衰老的应用研究15

四、延缓衰老的总体决策25

（一）防衰老25

（二）抗衰老26

一、自我保健的意义28

第二章 生命的自我保护28

（一）生命器官的保护29

1.心脏的保护29

二、生命器官及功能的保护29

2.肝脏的保护35

3.肺脏的保护37

4.胃脏的保护39

5.肾脏的保护43

6.大脑的保护46

（二）重要功能的保护48

1.体力的保护48

2.智力的保护50

3.消除疲劳的方法54

（二）三大重要疾病的征兆60

1.脑中风的先兆60

三、病理性衰老的自我防范60

（一）捕捉早期病理信号的意义60

2.心肌梗塞的先兆62

3.肿瘤的先兆及防癌知识63

（三）老年人必须警惕的常见病理症候信号70

1.发热70

2.头痛71

3.胸痛71

4.腹痛71

5.浮肿72

10.血压时高时低73

8.吞咽困难和呃逆73

9.突然昏倒73

6.痰中带血73

7.呼吸困难73

11.一侧肢体麻木74

12.疲劳74

13.异常出汗74

14.疼痛74

15.口渴多饮75

16.肿块75

17.经久不愈的溃疡75

18.阴道流血75

19.血尿75

20 .危险的鼾声76

21.视力变化76

22.无法解释的紫血块76

27.体重改变77

28.性格改变77

24.皮肤的变化77

26.持续发痒77

25.黑痣77

（四）血型与疾病体倾向78

1.A血型78

2.B血型78

3.O血型78

4.HLA血型78

（五）排泄物与疾病预测80

1.尿液与疾病80

2.粪便与疾病80

3.痰液与疾病81

1.罹病敏感性下降82

四、老年人患病的特点与用药原则82

（一）老年人患病的临床特征82

2.症状不典型83

3.体温表现特殊84

4.生病易沉睡85

5.病情演变复杂85

（二）老年人对药物反应的特点86

1.药物动力学的改变86

2.药物疗效的改变88

3.药物反应个体差异大89

（三）老年人用药秘要90

1.明确掌握用药指征90

2.合理选用药物及其剂型、剂量90

3.善于掌握用药最佳时间91

4.安全用药须知92

五、生命意外的自救方法94

1.高热的自我处理方法94

2.眩晕的自救方法95

3.心绞痛的自救方法95

4.呼吸困难的自救措施96

5.呕血的自救方法96

6.咯血的自救方法97

7.鼻出血的自我处理方法98

8.急性腹痛的自我处理方法99

9.外伤的自救方法99

10.几种重要疾病的自救方法101

11.老年人外出旅行应携带的药物103

1.散步益处多104

六、日常生活的自我保健方法104

2.游泳功效好105

3.健身四浴106

4.睡眠的学问108

5.饮水的科学111

6.热水烫脚疗法112

7.搓脚心疗法113

8.叩齿健身法114

9.咽唾健身法115

10.晃海健身法115

11.抚腹健身法116

12.助肾健身法116

13.盘足静息法117

14.冥思遐想健身法117

15.色彩健身法118

16.甩手健身操119

17.腰腹健身操119

18.站立健身操120

19.仰卧健肢操121

20.返序运动121

21.健身意功123

22.自我保健按摩124

23.介绍一套简易健身气功127

一、营养在生命过程中的重要地位130

（一）营养是生命活动的物质基础130

（二）改善营养可以增长人寿131

（三）必须科学地补给营养131

1.蛋白质组成132

（一）蛋白质132

三、营养素的功能及老年人的需求特点132

2.蛋白质的功用133

3.动、植物蛋白质的营养价值133

4.人对蛋白质的营养要求133

5.老年人对蛋白质的需求特点134

（二）脂肪135

1.脂肪的组成135

2.脂肪的功用135

3.动、植物脂肪的营养价值136

4.人对脂肪的营养要求137

5.老年人对脂肪的需求特点137

1.糖的组成与分类138

2.糖类的功能138

（三）糖类138

3.人对糖类的营养要求139

4.老年人对糖类的需求特点139

（四）无机元素140

1.无机元素的构成140

2.主要无机元素的功用及来源141

3.老年人对无机元素的需求特点149

（五）维生素150

1脂溶性维生素的功用及食物来源151

2.水溶性维生素的功用及食物来源154

3.老年人对维生素的需求特点160

（六）纤维素160

1.纤维素的分类与食物来源161

2.纤维素的功用161

1.人体的水含量162

（七）水162

2.水的功能163

3.人对水的需要164

三、老年人的热能需要及热量换算166

（一）热能的来源166

（二）热量的消耗166

1.基础代谢的消耗166

2.食物特殊动力效应的消耗167

3.劳动的消耗167

（三）人的热能需要167

（四）老年人的热能需要168

（五）热量的换算168

2.人体每日所需的能量169

1.能量单位169

四、平衡营养与总体优化对策170

（一）平衡营养的要求170

1.营养素平衡170

2.热量平衡171

3.酸碱平衡172

（二）总体营养优化对策173

1.我国膳食构成的现状173

2.优化营养结构的基本对策174

五、日常饮食的营养学知识178

1.一日三餐有学问178

2.早餐不能小看179

3.晚餐不宜偏重179

4.低盐饮食好180

5.食醋有益181

6.吃糖的奥秘183

7.素食堪误187

8.美食须知188

9.过食与节食189

10.喝汤与吃肉190

11.胆固醇的功与过192

12.减肥饮食的误区194

13.科学搭配食物可减肥199

〔附〕标准体重新计算公式200

14.年龄结构与食物配比200

15.吃水果过量可致病201

16.吃蔬菜并不是越多越好203

17.喝茶好处多204

18喝咖啡的利弊206

19.饮啤酒适可而止208

20.饮酒利害谈209

21.日常烹调偏正辨217

第四章 饮食的保健功能221

一、饮食疗法是中国医药学的重要组成部分221

二、食物与食用中药搭配的功效学变化222

（一）增加营养素及药效成分的溶解度223

（二）提高膳料有效成分的利用率224

1.中药材中酸性物质的作用224

2.中药材中碱性物质的作用225

3.中药材中皂素的作用226

三、食物的四性五味226

（一）食物的四性与施膳原则226

（二）食物的五味与施膳原则228

四、三因施膳229

（一）因人施膳229

（二）因时施膳229

（三）因地施膳230

五、五脏证治230

（一）心脏证候与施膳法则231

（二）肝脏证候与施膳法则232

（三）脾脏证候与施膳法则232

（四）肺脏证候与施膳法则234

（五）肾脏证候与施膳法则235

六、辨证施膳236

（一）汗法施膳236

（三）温法施膳237

（二）下法施膳237

（四）消食法施膳238

（五）补法施膳238

（六）理气法施膳238

（七）祛湿法施膳239

（八）清法施膳240

七、以形补形及施膳实例241

（一）动物心的施膳241

（二）动物肝的施膳244

（三）动物肺的施膳247

（四）动物肾的施膳249

八、各类食物的营养价值及其合理利用253

（一）禾谷类253

1.禾谷类的营养价值253

2.禾谷类的合理利用255

（二）薯类256

（三）豆品类257

1.大豆258

2.蚕豆、豌豆、绿豆、赤小豆259

3.豆制品259

4.硬果类261

（四）蔬果类262

1.蔬菜的营养价值262

2.水果的营养价值263

3.蔬菜、水果的合理利用264

（五）鱼肉类265

1.肉类265

2.鱼类267

1.蛋类及蛋制品269

（六）蛋奶类269

2.奶类及奶制品271

（七）油脂类275

1.油脂的营养价值275

2.油脂的合理利用276

第五章 老年疾病施膳要领及食疗选方278

一、老年感冒278

二、老年肺炎284

三、支气管哮喘287

四、慢性支气管炎290

五、老年肺结核294

六、肺源性必脏病298

七、高血压301

八、高血脂与动脉硬化307

九、冠状动脉硬化性心脏病314

十、脑血管意外320

十一、糖尿病324

十二、胆囊炎与胆结石332

十三、胰腺炎*336

十四、溃疡病339

十五、慢性胃炎346

十六、慢性肝炎350

十七、肝硬化355

十八、慢性腹泻360

十九、老年便秘366

二十、痔疮372

二十一、老年贫血377

二十二、神经衰弱382

二十三、性功能障碍387

二十四、尿路结石392

二十五、慢性肾功能不全396

二十六、前列腺增生401

二十七、更年期综合症405

二十八、老年骨质疏松症408

二十九、老年性关节炎414

三十、痛风417

三十一、白内障422

三十二、青光眼425

三十三、老视眼429

〔附〕老花眼镜的选配429

三十四、老年性耳鸣及耳聋432

〔附〕助听器的使用433

三十五、老年牙列缺损与牙周病437

1.饮食中的致癌因素441

2.营养与癌的关系443

3.烹调中的防癌学问447

4.饮食防癌的原则448

5.癌肿病人的饮食治疗450

6.抗癌食品介绍455

第六章 老年症候食疗选方464

一、体质虚弱464

二、眩晕467

三、头痛470

四、心悸473

五、浮肿477

六、呕吐480

七、咽痛482

八、牙痛486

九、紫癜488

十、咯血491

十一、鼻出血494

十二、便血497

十三、尿血500

十五、排尿困难508

十六、多尿、夜尿511

十七、腹痛514

十八、食欲不振518

十九、慢性腰痛522

二十、风湿骨痛525

二十一、自汗、盗汗529

二十二、脱肛531

二十三、腹疝、睾坠534

二十四、眼蒙537

二十五、头发早白541

二十六、脱发545

二十七、慢性疮疡549

第七章 日常食物食疗选方552

一、禽畜类552

（一）鸡552

〔附〕鸡蛋554

（二）鸭555

（三）水鸭557

（四）鹅558

（五）猪559

〔附〕野猪561

（六）牛562

（七）羊563

（八）狗565

（九）猫566

（十）兔567

（十一）鸽568

（十二）麻雀568

（十三）鹌鹑569

（十四）鹧鸪570

二、水产娄571

（一）鲤鱼571

（二）鲫鱼573

（三）鳝鱼574

（四）泥鳅576

（五）田鸡577

（六）虾578

（七）蟹579

（八）鳖581

（九）乌龟582

（十）鱼翅582

（十一）鱼鳔583

（十二）海参583

（十三）海蜇584

（十四）海带585

（十五）紫菜586

三、谷豆类587

（一）糯米587

（二）小麦589

（三）红薯590

（四）绿豆592

（五）赤小豆594

（六）黄豆595

〔附〕豆腐597

（七）黑芝麻599

（八）花生601

四、蔬菜类602

（一）韭菜602

（二）芹菜604

（三）菠菜605

（四）黄瓜606

（五）冬瓜607

（六）南瓜609

（七）丝瓜610

（八）苦瓜612

（九）茄子613

（十）胡萝卜615

（十一）白萝卜616

（十二）马铃薯618

（十三）洋葱619

（十四）葱621

（十五）大蒜623

（十六）生姜625

五、水果娄628

（一）红枣628

（二）葡萄630

（三）山楂632

（五）梨634

（四）苹果634

（六）橘636

（七）柚637

（八）香蕉638

（九）石榴640

（十）木瓜641

（十一）桃子642

（十二）樱桃643

（十三）柿子644

（十四）荸荠646

（十五）西瓜648

六、土产类649

（一）白木耳649

（二）黑木耳650

（三）黄花菜651

（四）罗汉果653

（五）栗子654

（六）核桃654

（七）白果657

（八）芡实658

（九）莲子659

（十）百合659

（十一）龙眼肉660

（十二）荔枝干661

七、药材类663

（一）人参663

（三）党参664

（二）西洋参664

（四）黄芪665

（五）当归666

（六）杞子667

（七）淮山668

（八）沙参669

（九）玉竹669

（十）川贝670

（十一）杜仲671

（十二）巴戟672

（十三）冬虫草672

（十四）鹿茸673

（十五）天麻674

（十六）阿胶675

参考资料676