《饮食营养与保健》求取 ⇩

食疗保健基本知识3

中国食疗史3

食物为什么能防治疾病7

1．食物的“性”7

2．食物的“味”8

3．食物的“归经”9

吃什么9

1．按照不同的体质选择饮食10

2．按照不同的气候与地域选择饮食11

3．按照不同的年龄选择饮食11

4．按照不同的病情选择饮食12

饮食中应注意的问题13

1．暴饮暴食，遗患无穷14

2．大饥勿饱食、大渴勿过饮14

3．勉强进食，伤脾伤胃14

4．饮食有度，饥饱得中15

5．缩食减肥，节食益寿15

6．饮食以时，不可随意16

7．早饭宜早，午饭宜饱，晚饭宜少16

8．热无灼唇，冷无伤齿16

9．胃好恬愉，脾好音声17

10．食宜细缓，不可粗速18

11．食宜专致，不可分心18

12．宜忌得当，营养适中18

13．五味调和，不可偏嗜19

14．食后宜摩腹与散步，忌睡卧或闷坐21

饮食营养误区25

吃饱并非就是营养足够25

摄取不同种类的食物是获得均衡营养的基本原则25

获得足够的钙并非易事25

1．钙的生理作用26

2．含钙丰富的食物26

维生素B2仍然普遍不足28

1．维生素B2的生理作用29

2．维生素B2含量较高的食物29

维生素E的摄取值得研究30

1．维生素E的生理作用30

2．植物油是维生素E的主要来源31

控制热量的摄取是个难题32

1．热量的摄取由体重决定33

2．标准体重33

3．维持固定体重最理想34

4．如何增加热量的摄取34

5．减肥不当容易造成营养不良35

仍有所不足的维生素A36

1．维生素A的生理作用36

2．维生素A含量较高的食品36

3．维生素B1仍然不可疏忽38

4．维生素B1的生理作用38

5．维生素B1含量较高的食品38

铁的摄取需要留意39

1．铁的生理作用39

2．食物中含铁量较高的食品40

要达到均衡的营养需要经常注意饮食41

1．油脂类的营养42

2．五谷类的营养43

3．肉类的营养44

4．鱼类的营养45

5．豆类的营养45

6．蛋类的营养46

7．奶类的营养46

8．吃有变化的食物才可获得均衡的营养46

9．文明饮食的恐惧47

10．营养制剂并非万能48

你该怎样吃51

膳食性纤维与健康51

1．正常消化代谢的时间约三四十小时51

2．膳食性纤维的种类和功用51

3．膳食性纤维在人体健康中所扮演的角色52

4．膳食性纤维不足使粪便在肠内滞留的时间过长53

5．弛缓性便秘与痉挛性便秘53

6．怎样预防大肠憩室症？53

7．食物纤维也可降低胆汁酸和改善肠内细菌丛54

8．可作为控制体重的辅助剂55

9．有防止动脉硬化、胆结石和心脏病的功效55

10．膳食纤维并非“无缺点”56

11．哪些人应限制纤维的摄取量？56

12．你是否摄取了足够的纤维饮食呢？57

你喝对牛奶了吗57

1．如何选择脱脂、低脂、全脂、高蛋白奶粉？57

2．喝牛奶拉肚子的真相60

饮食与结、直肠健康64

1．何谓高脂肪饮食？64

2．结、直肠保健的另一障碍——便秘65

3．如何调整饮食习惯？66

青年学生吃的误区69

1．大学生饮食素描69

2．他们关心什么70

老年人的营养与保健70

1．老年人的营养与疾病70

2．老年人的营养调适75

食物过敏是怎么回事79

1．五花八门的反应79

2．哪些食物易引起过敏？80

3．诊断之钥——饮食历81

4．皮肤试验81

5．禁忌饮食法82

6．怎么吃才不过敏？83

几种食品、饮料的分析84

1．汉堡、炸鸡84

2．咖啡、红茶85

几种常见病的饮食治疗高血压91

1．高血压表示血压超过正常范围91

2．高血压的预防方法91

痛风94

1．痛风病人的饮食原则95

2．低嘌呤饮食的介绍96

血脂肪过高99

1．脂肪摄取以不超过总热量的30％为原则99

2．胆固醇与甘油三脂肪酸酯99

3．人人做得到的饮食控制100

4．分三个步骤循序渐进101

肝硬化102

1．我国肝硬化死亡率高102

2．肝硬化后饮食需调整102

3．初期给予高蛋白，有助于肝功能恢复102

4．肝昏迷时蛋白质量要减少103

5．水肿时注意钠、钾、水分的调整103

6．当心食道出血！103

7．要注意便秘！107

8．天然的食物最好！108

9．结语108

胆道疾病108

1．食品的选择109

2．胆道疾病急性发作时的饮食109

3．慢性胆道疾病的饮食110

4．结语110

胃切除111

1．胃切除后可能发生的问题111

2．胃切除后的饮食治疗原则112

心脏病114

1．平心静气地话心脏114

2．令人担心的危险因素114

3．胆固醇与心脏病的关系115

4．注意事项116

5．怎么吃才“放心”？117

6．高血脂蛋白质症的饮食117

7．如何选择食物？121

肾病123

1．病情不同处理方法各异123

2．慢性肾衰竭123

3．急性肾衰竭126

4．洗肾127

5．其他128

糖尿病128

1．水果有很多优点，不能拒绝它129

2．吃水果要控制分量，而非选择种类129

3．要选择“划得来”的水果130

4．准备水果须知130

外科手术132

1．医疗饮食讲座132

2．各种手术后的营养问题133

3．营养疗法的原则134

4．手术前的饮食计划135

5．手术后的饮食计划135

6．管喂食是什么？136

7．完全非经肠给养136

8．高度给养法137

灼伤137

1．何谓“灼伤”？137

2．临床诊断138

3．生化反应138

4．临床治疗139

5．营养素的需要量140

6．结语142

癌症化疗143

1．细胞正邪之争143

2．抗癌——长期的战争143

3．恶心、呕吐145

4．腹泻145

5．便秘145

6．口腔炎146

7．厌食146

8．味觉改变147

9．饮食疗养147

10．化疗之后148

放射治疗149

1．一视同“恶”的放射疗法149

2．治癌的原理149

3．肉瘦骨消的原因150

4．放射疗法的威力150

5．对口颈部所引起的变化151

6．头颈癌症的饮食处理151

7．营养指导的方向151

8．口干舌燥怎么办？152

9．味觉迟钝怎么办？152

10．口喉疼痛怎么办？152

11．出院后的照顾153

12．其他部位癌症的饮食处理153

13．结语155

中暑155

1．地域性中暑的诱因155

2．中暑是如何产生的？156

3．中暑的症状及治疗157

4．饮食治疗中的注意事项158

怀孕160

1．孕妇应特别注意营养160

2．孕妇的营养关系到胎儿的发育161

3．多吃牛奶或乳制品161

4．蛋白质是不可或缺的162

5．补血食物——肝脏的烹调方法162

6．多吃新鲜水果162

7．几种症状的饮食治疗163

8．怀孕后半期的饮食165

9．牛奶是钙质与维生素D的最佳来源166

常见食品的补益作用166

1．栗子169

2．花生170

3．莲子171

4．榛子仁173

5．荔枝173

6．大枣174

7．椰子瓤176

8．糯米177

9．粟米178

10．牛肉179

11．牛肚180

12．猪肾180

13．猪肚181

14．羊肚182

15．羊心182

16．黄羊肉183

17．驴肉183

18．田鼠肉184

19．鸡肉184

20．鸡肠186

21．鹌鹑187

22．雉肉188

23．黄鳝188

24．泥鳅189

25．鲫鱼190

26．鲢鱼192

27．章鱼192

28．猪肝193

29．猪心194

30．猪皮195

31．羊肝195

32．牛肝196

33．牛蹄筋197

34．鸡肝197

35．娃娃鱼198

36．带鱼199

37．猫肉200

38．胡萝卜200

39．龙眼肉201

40．葡萄203

41．白木耳203

42．梨204

43．桑椹205

44．松子206

45．甘蔗207

46．白砂糖208

47．饴糖209

48．芝麻210

49．黑豆211

50．豆腐212

51．小麦213

52．菠菜214

53．羊奶215

54．羊肾216

55．羊胫骨217

56．猪肉217

57．猪肺218

58．猪胰219

59．猪蹄220

60．兔肉221

61．兔肝222

62．鸽肉222

63．家鸭肉223

64．野鸭肉224

65．鸭蛋225

66．乌骨鸡226

67．鸡蛋226

68．鹅肉228

69．海参229

70．鱼鳔230

71．蛤蜊肉231

72．蜂蜜与蜂乳231

73．龟肉234

74．鳖肉235

75．燕窝236

76．羊肉237

77．狗肉238

78．鹿肉239

79．虾239

80．麻雀肉241

81．雀卵242

82．胡桃肉242

补养食谱247

1．薏米炖鸡247

2．香附子杂烩248

3．麦门冬黄瓜填肉249

4．枸杞子炖牛肉250

5．菟丝子笋饭251

6．菜叶包地黄肉丸252

7．王瓜根肝糊汤253

8．天门冬烧卖254

9．海松子汤蛋255

10．玉竹油豆腐包肉256

11．芡实鸡蛋羹258

12．墨鱼包莲肉259

13．蔓荆子烩面260

14．黄精鸡膏261

15．牛膝鱼丸汤262

16．当归咖喱饭263

17．青葙子鱼片汤264

18．芡实饺子265

19．何首乌鲤鱼汤266

20．茴香牛肉268

21．连钱山药糊269

22．川骨杂碎面271

23．枸杞叶煮大豆272

24．川芎蛤蜊汤273

25．地肤子咸鱼274

26．茯苓香菇饭275

27．肉苁蓉鱼肉火锅276

28．牛蒡子咸鱼汤278

29．淫羊藿什锦火锅279

30．神曲煮面280

31．薏米炸肉丸281

32．防风烤螺肉282

33．肉桂咖喱饭283

34．蒺藜子烩豆腐284

35．红花炖牛肉285

36．大枣拌面286

37．天门冬萝卜汤288

38．天麻什锦饭288

39．黄芪烩什锦289

40．肉豆蔻烤肉饼290

41．木天蓼杂烩291

42．山药鱼片汤292

43．丁香火锅293

44．黄精烤鱼饭294

45．龙眼肉长寿面295

46．当归火锅296

47．土通草炸甜饼297

48．肉苁蓉豆豉汤298

49．麦门冬牡蛎烩饭299

50．柏子仁烩鱼片300

51．淫羊藿山药面301

52．山茱萸甜胶302

53．杜仲咸鱼汤304

54．女贞子火锅304

55．南天叶煎肉饼305

56．海松子什锦饭306

57．地骨皮煮面307

58．王瓜仁烩糖醋肉片308

59．人参鲷鱼汤309