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目录1

人长期不吃食物为什么会饿死？1

身体需要的营养素有哪些？2

为什么说蛋白质是最重要的营养素？2

蛋白质是什么东西组成的？什么叫必需氨基酸？3

哪些食物含蛋白质多？3

为什么动物蛋白质的营养比植物蛋白质好？4

如何提高植物蛋白质的营养价值？5

蛋白质营养好，就该大量地吃，对吗？6

脂肪对身体有什么重要功用？6

脂肪是什么东西组成的？什么叫必需脂肪酸？7

哪些食物含脂肪多？8

为什么说植物油比动物油营养价值高？8

糖为什么有甜的和不甜的之分？9

糖类有哪些功用？我们每天应该吃多少？10

哪些食物含糖多？11

蛋白质、脂肪、糖为什么又叫发热的营养素？它们在身体内各能产生多少热量？11

为什么劳动的人热量需要多？不劳动的人热量需要少？12

身体需要的维生素有哪些？它们的主要功用是什么？13

缺乏维生素A为什么会得“夜盲症”？多吃哪些食物能预防？14

维生素D对身体有什么重要功能？为什么多晒太阳不易缺乏维生素D？15

维生素E为什么能延迟衰老？16

缺乏维生素B1为什么能得脚气病？多吃哪些食物能预防？17

缺乏维生素B2常可出现哪些症状？多吃哪些食物能防治？18

尼克酸能防治癞皮病吗？哪些食物含尼克酸多？19

维生素C在体内有什么功用？哪些食物含维生素C多？20

身体需要的无机盐有哪些？21

缺钙时容易产生哪些疾病？哪些食物含钙多？22

身体内为什么需要铁？哪些食物含铁多？22

碘在体内有何重要功用？哪些食物含碘多？24

“饿不死人渴死人”这句话有道理吗？25

一个人每天需要多少水？25

牛奶的营养好在哪里？26

为什么肉类食品是蛋白质的重要来源？26

为什么说鸡蛋的营养价值高？27

吃生鸡蛋究竟补不补？28

鸡蛋怎样吃法消化吸收最好？29

肝的营养为什么比肉好？29

鱼虾有什么营养？30

鸡肉的营养好还是鸡汤的营养好？30

豆类有什么营养？31

黄豆的营养为什么要比一般豆类好？32

为什么要提倡多吃豆制品？32

为什么植物油是膳食中脂肪的主要来源？33

为什么面粉比大米营养好？34

为什么说粮食是糖的仓库？34

红薯有什么营养？35

为什么说蔬菜、水果是维生素及无机盐的宝库？36

常吃蔬菜有哪些？37

哪类蔬菜营养好？37

叶菜有什么营养？38

萝卜缨、莴笋叶、芹菜叶有营养吗？38

西红柿有什么营养？39

辣椒有什么营养？40

大葱有什么营养？40

水果有什么营养？41

为什么冬天要提倡吃豆芽？41

吃饭为什么要讲究科学？42

粮、肉、蔬菜在膳食中为什么缺一不可？43

粗细粮搭配吃为什么营养好？43

为什么要提倡食物品种多样化？44

为什么要反对暴饮暴食？45

蔬菜为什么要先洗后切，切后立即下锅？45

淘米为什么不能用力搓？46

做饭做菜时为什么要加盖？46

为什么焖饭要比捞饭营养好？47

煮豆煮粥时为什么不能加碱？47

怎样烹煮白薯会使味道更甜？48

吃玉米面为什么能加碱？48

为什么味精要等菜做熟后起锅时再放？49

吃烂菜为什么易发生亚硝酸盐中毒？49

为什么要提倡菠菜先焯一下再烧豆腐呢？49

“拚死吃河豚”这句话如何解释？50

发芽的土豆为什么必需把芽挖净了再吃？50

为什么吃了不熟的扁豆会中毒51

吃了不熟的豆浆也会中毒吗？51

为什么发霉的花生和玉米吃不得？52

常吃熏烤食品对身体有害吗？52

吃鲜黄花菜为什么也容易中毒？53

柿子简易脱涩法有几种？54

为什么空腹吃柿子容易在胃内长石头？54

粗制生棉油与灼热病有什么关系？55

吃了死鳖与死鳝鱼为什么容易中毒？55

“米粒子”猪肉为什么吃不得？55

为什么妈妈吃得好，宝宝就长得壮？56

怎样安排儿童的膳食？57

为什么要特别注意青少年的营养？58

怎样调配成年人的膳食可以预防早衰？59

老年人的饮食应如何调配？60

“盐多寿少”这句话有道理吗？60