《饮食与健康》

第一篇人体所需营养素与热能3

一、蛋白质、脂肪、碳水化合物和热能3

1.蛋白质的生理作用是什么3

2.什么是必需氨基酸和非必需氨基酸4

3.怎样评价蛋白质的营养价值5

4.什么是蛋白质的互补作用5

5.蛋白质的食物来源及每日供给量6

6.脂肪有哪些生理功能7

7.动物性油脂与植物性油脂有什么不同8

8.怎样正确认识胆固醇9

9.能降低胆固醇和血脂的食物有哪些10

10.脂肪的食物来源及每日摄入量11

11.为什么说碳水化合物是人体主要能源11

12.热能的生理作用及其来源12

二、无机盐(矿物质)14

13.老年人为什么要补钙14

14.老年人怎样补铁15

15.为什么锌能抗衰老16

16.硒的抗衰作用17

17.铜的抗衰作用19

18.饮食长期缺钾有什么危害20

19.锰的抗衰作用25

20.微量元素与衰老26

21.其他和衰老有关的元素28

三、维生素30

22.维生素为什么是人体所必需的30

23.怎样认识和获得维生素A32

24.老年人怎样认识和获得维生素D34

25.老年人怎样认识和获得维生素E36

26.老年人怎样认识和获得维生素B138

27.老年人怎样认识和获得维生素B240

28.老年人怎样认识和获得维生素C41

29.老年人在做米面主食时应注意哪些问题43

30.怎样烹调蔬菜才能更好地保留其营养45

四、合理膳食47

31.怎样平衡老年人膳食47

32.膳食指南50

33.老年人饮食的基本原则53

34.老年人的饮食安排55

35.老年人饮食选择要点60

36.老年人的食谱64

第二篇食物营养与健康69

37.粮谷类食物有什么营养价值69

38.为什么要推广食用标准米、标准面粉71

39.五谷杂粮为什么能增进健康72

40.为什么多吃蔬菜有益健康74

41.水果有什么营养价值76

42.为什么说吃水果不能替代吃蔬菜79

43.老年人应适当选食野菜、野果80

44.常吃坚果为什么有益健康82

45.豆类食品有什么营养价值83

46.肉类与鱼类有什么营养价值84

47.为什么说禽蛋是高营养食品86

48.为什么说奶类是老年人的理想食品88

49.食物中胆固醇含量知多少88

50.人体血液中的胆固醇是不是越低越好89

51.食物能防治心血管疾病吗92

52.哪些食物具有抗氧化功能95

53.食物能预防癌瘤吗97

54.大蒜有哪些神奇的保健作用99

55.多吃鱼有什么好处101

56.蜂蜜有哪些保健功能104

57.喝茶有什么益处105

58.喝咖啡好吗107

59.喝酒与健康是什么关系108

60.为什么饮水充足有利健康111

61.为什么说喝纯净水不利健康112

一、营养与心血管疾病117

62.哪些膳食因素促使高血压发生117

第三篇营养与中老年慢性病117

63.膳食营养可以预防和控制高血压吗118

64.哪些饮食因素会促使高脂血症发生120

65.怎样通过膳食预防高脂血症发生122

66.膳食营养对预防脑中风有作用吗124

67.怎样利用膳食营养预防冠心病126

二、营养与糖尿病129

68.什么是糖尿病129

69.老年人糖尿病有什么特点130

70.糖尿病人为什么要终生控制饮食131

71.糖尿病人的膳食应遵循什么样的原则132

72.糖尿病病人的膳食如何计算133

三、营养与骨质疏松136

73.什么是骨质疏松136

74.骨质疏松有什么危害137

75.骨质疏松是怎样发生的137

76.骨质疏松为什么在女性中常见138

77.骨质疏松的危险因素有哪些140

78.如何诊断是否患有骨质疏松141

79.补钙与骨质疏松的发生有什么关系142

80.如何正确选择含钙食品及补钙产品143

81.与骨质疏松相关的营养因素有哪些144

82.预防骨质疏松还应注意哪些方面146

83.患有骨质疏松该怎么办149

四、营养与肥胖151

84.为什么人到中老年易发胖151

85.如何判定是否肥胖152

86.肥胖有什么危害154

87.怎样预防中老年肥胖155

88.肥胖中老年人如何减肥156

89.如何安排肥胖中老年人的饮食157

90.肥胖老年人如何运动163

五、营养与癌166

91.不良膳食营养会促使肿瘤发生吗166

92.合理膳食营养能预防癌瘤发生吗168

六、营养与急慢性肾炎170

93.急性肾炎患者的饮食有何要求170

94.慢性肾炎患者的饮食有何要求171

95.尿毒症患者的饮食有何要求171

96.怎样安排胆囊炎和胆结石病人的饮食173

七、营养与胆结石、痛风、老年便秘173

97.怎样安排痛风病人的饮食175

98.怎样防治老年人便秘177

第四篇中老年疾病的饮食治疗183

99.心力衰竭患者的饮食应当怎么办183

100.心肌梗塞患者的饮食应当怎么办184

101.返流性食管炎患者的饮食应当怎么办186

102.食管癌患者的饮食应当怎么办188

103.急性胃炎患者的饮食应当怎么办189

104.慢性胃炎患者的饮食应当怎么办190

105.溃疡病患者的饮食应当怎么办192

106.上消化道出血患者的饮食应当怎么办195

107.胃癌患者的饮食应当怎么办197

108.急性胰腺炎患者的饮食应当怎么办199

109.慢性胰腺炎患者的饮食应当怎么办200

110.急性肝炎患者的饮食应当怎么办201

111.慢性肝炎患者的饮食应当怎么办203

112.肝硬化患者的饮食应当怎么办205

113.肝昏迷患者的饮食应当怎么办207

114.肝癌患者的饮食应当怎么办209

115.胆囊炎患者的饮食应当怎么办210

116.胆石症患者的饮食应当怎么办212

117.便秘患者的饮食应当怎么办213

118.结肠癌患者的饮食应当怎么办214

119.急性菌痢患者的饮食应当怎么办216

120.伤寒患者的饮食应当怎么办218

121.营养不良患者的饮食应当怎么办219

122.痛风患者的饮食应当怎么办221

123.甲状腺机能亢进患者的饮食应当怎么办223

124.慢性肾炎患者的饮食应当怎么办224

125.急性肾功能衰竭患者的饮食应当怎么办225

126.慢性肾功能衰竭患者的饮食应当怎么办226

127.泌尿系结石患者的饮食应当怎么办228

128.脑血栓患者的饮食应当怎么办230

129.帕金森氏病患者的饮食应当怎么办231

130.湿疹患者的饮食应当怎么办232

131.肺癌患者的饮食应当怎么办233

132.青光眼患者的饮食应当怎么办235

133.牙周病患者的饮食应当怎么办236

134.癌症患者手术前、后的饮食应当怎么办237

135.癌症患者化疗、放疗时的饮食应当怎么办238

第五篇常见食物中毒243

136.食物中毒及其分类243

137.常见细菌性食物中毒是哪些243

138.如何食用海产品才能防止发生食物中毒246

139.怎样预防细菌性食物中毒247

140.发芽土豆如何食用248

141.为什么不能喝生豆浆249

142.如何判断已发生了食物中毒250

143.发生了食物中毒应该怎么办252