《素食与健康》求取 ⇩

序……………………………蔡惠明1

上篇　素食与健康1

一、前言1

二、素食的营养与健康长寿5

三、肉食的过患16

四、佛教论素食24

五、解开疙瘩——与朋友们漫谈坚持素食问题34

下篇 素药膳与蔬菜烹调法43

一、素食可以治病——介绍几种用素料配制的药膳43

（一）健脾益气的开元寿面43

（二）大枣粥45

（三）开胃消食的茶膏糖46

（四）健脾利尿的鲜拌莴苣46

（五）滋补润肺的木耳粥47

（六）止咳生津的白果圆子羹48

（七）止咳平喘的杏仁豆腐50

（八）养心安神的糖渍龙眼51

（九）润肺清心的百合粥52

（十）清心安神的冰糖莲子52

（十一）滋阴补肾润肺的双耳汤54

（十二）清热降压的芹菜粥55

（十三）补血、和血的“半月沉江”55

（十四）补气益脾的人参莲子汤57

（十五）养血润燥的菠菜粥58

（十六）解表散寒的姜糖饮59

（十七）辛凉解表的桑叶薄竹饮59

（十八）解表利喉的薄荷糖60

（二十）清肺化痰的柿霜糖61

（十九）润肺止咳的蜜饯百合61

（廿一）祛痰止咳的梨膏糖62

（廿二）和胃止咳的姜汁糖64

（廿三）补肾平喘之水晶桃65

（廿四）养肾补血的蜂蜜桑椹膏65

（廿五）补肾益脾的枣泥桃酥66

（廿六）健脑补肾的乌发糖67

（廿七）消暑解毒的绿豆粥68

（廿八）凉血止血的黑木耳糖69

二、贪滋味的朋友请别发愁——介绍几种家常可口蔬菜的烹调法70

（一）白菜70

（四）油菜71

（六）萝卜71

（五）芥菜71

（三）芹菜71

（二）菠菜71

（七）胡萝卜72

（八）茄子72

（九）冬瓜72

（十）毛豆子72

（十一）豆腐73

（十二）黄豆芽73

（十三）茭白73

（十四）丝瓜73

（十五）青菜74

（十六）芋煮菜74

后记75

附录77

（一）每人每日膳食中主要营养素需要量表77

（二）常用植物性食物成份表78