《菜食与健康》求取 ⇩

序3

第一章你吃太多肉16

爱斯基摩人为何短命16

猛吃尸体的肉19

菜食产生的冠军21

菜食是最豪华的食物23

第二章塑造美丽的身体26

你的血液受到污染26

换血是可能的26

为何必须是鹼性呢？27

菜食洗涤血液29

菜食可以美容31

难产是肉食作祟33

「狐臭」是肉食动物的味道35

非洲的马塞族人为何粗野好战36

你只使用四分之一的脑力37

自然而然缩短睡眠时间40

熟睡而头脑明快41

菜食可以保持身材43

肥胖是可怕的疾病43

战争使人长寿？46

目前的高中生虚有其表47

摄取过多的卡洛里48

高卡洛里之敌——肉类52

菜食胜过三温暖54

菜食增强体力58

蛋白质创造「生命」58

动物性蛋白质万能的神话60

越孩子气的人越喜好肉食63

「最后晚餐」的营养训话66

「一芝蔴、二大豆、三向日葵」——三大植物性蛋白质69

建立摔角王国的芝蔴酪71

「豆浆」胜过「牛奶」73

西洋人为何秃头多74

动物性蛋白质是细菌的温室77

肉类鱼类为何常发生中毒79

菜食强化血管81

“FAT MAY BE POISON”（脂肪可能是毒药）81

堵塞血管的胆固醇82

清洗血管的植物性脂肪86

奶油是完全食品吗？88

炸素斋89

光滑的肌肤来自亚麻仁油酸91

胆固醇是不洁的证据93

厌恶男人是天生的吗？94

二粒芝蔴消除头脑的疲劳97

如何增强酒量？99

有治癌的药物吗？102

菜食根治便秘——菜食在消化、吸收上的效用105

『格利佛游记』的作者患有便秘？105

肉食者为何容易便秘？107

痔疮是肉食过多引起的现代病109

菜食促进排便——不消化的效用111

功效不亚于甘藷的食物114

维他命在肠内的合成——纤维素的第二效用118

人类的消化以蔬菜为优先119

第三章可口的菜食124

菜食的十项规则124

规则1明白肉食的可怕124

规则2 吃「整体」124

规则3 留意颜色的搭配127

规则4 明白蔬菜的寿命128

规则5 生命并非万能131

规则6 明白煮的方法132

规则7 不要切太细135

规则8 勿摄取太多水份136

规则9 选择调理器具137

规则10 按部就班139

第一阶段·非肉食主义140

第二阶段·半菜食主义143

第三阶段·完全菜食主义146

菜食菜单148

四色菜食（Fonr-Colors system）148

以什么为主食149

〈料理的例子〉151

（1）使用米——「法国饭」151

（2）使用米——「紫苏饭」151

（3）使用黑面包做成的——「大豆三明治」152

（4）使用面条——「海苔卷面条」153

（5）使用小麦粉——「小甜饼」154

理想的蛋白质来源155

〈料理的例子〉156

（1）使用大豆——「大豆汉堡」156

（2）使用芝蔴——「芝蔴豆腐」157

（3）使用豆腐——「雪锅」158

（4）使用豆腐皮——「豆腐皮卷」158

（5）使用玉米——「奶油玉米」159

从绿色蔬菜摄取矿物质161

〈料理的例子〉162

（1）使用蔬菜——「七草汤」162

（2）使用荷兰芹——「煎荷兰芹」163

（3）使用甘椒——「饭塞甘椒」163

（4）使用海带——「莲藕丸」164

（5）使用油菜——「油菜拌花生」165

（6）使用芹菜——「油渍芹菜」165

红色蔬菜是维他命的宝库167

〈料理的例子〉168

（1）「马基顿式沙拉」168

（2）「蛋黄酱油沙拉」169

（3）使用莴苣——「莴苣卷」170

（4）使用红萝蔔——「红萝蔔汤170

（5）使用南瓜——「南瓜拌芝蔴酱油」171