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绪论1

生物化学的涵义、研究对象和内容1

生物化学发展简况2

生物化学在生物学和医学科学中的地位5

生物化学与工农业生产6

第一章生物化学中的某些概念8

1.1 空间、时间和能量8

1.2 生物元素、构件分子和生物分子9

1.3 生物化学中的某些物理化学原理13

第一篇生物功能大分子——蛋白质和酶的结构与功能23

第二章蛋白质的化学组成、性质和分类23

2.1 蛋白质的元素组成23

2.2 蛋白质的构件分子——氨基酸23

2.3 蛋白质的肽链组成45

2.4 蛋白质的重要性质48

2.5 蛋白质的分类56

第三章蛋白质的一级结构及其与功能的关系63

3.1 肽的结构63

3.2 一级结构的测定68

3.3 一级结构与分子进化78

3.4 一级结构与分子病82

3.5 一级结构与生理功能84

第四章蛋白质的构象及其与功能的关系91

4.1 构型与构象的概念91

4.2 肽链主链构象的结构单元91

4.3 蛋白质侧链构象96

4.4 二级、三级和四级结构的概念97

4.5 稳定蛋白质构象的次级键98

4.6 蛋白质分子的三级折迭101

4.7 纤维蛋白的结构与功能105

4.8 球蛋白结构与功能112

第五章酶的化学组成和结构125

5.1 酶的命名和分类125

5.2 酶的化学组成129

5.3 酶蛋白的结构134

5.4 辅酶的结构与作用143

第六章酶的催化作用原理171

6.1 酶的催化作用特性171

6.2 酶促反应动力学176

6.3 酶的作用机理201

6.4 某些酶的活性中心及其作用机理211

第二篇生物能源物质的代谢与生化能力学221

第七章糖代谢221

7.1 新陈代谢的概念221

7.2 糖代谢通论231

7.3 糖的胞外和胞内酶促降解232

7.4 糖的无氧酵解——EMP途径235

7.5 糖的需氧分解代谢——TCA循环247

7.6 磷酸己糖支路——HMS途径265

7.7 分解代谢不同途径之间的关系272

7.8 糖的合成代谢273

7.9 糖代谢异常281

第八章生物氧化与生化能力学283

8.1 生物氧化与生化能力学的概念283

8.2 生化能力学的基本原理287

8.3 生物氧化体系——呼吸链301

8.4 氧化磷酸化作用310

8.5 非线粒体氧化体系324

第九章脂类代谢327

9.1 重要脂类的化学327

9.2 脂类的生理功能334

9.3 脂类的消化和吸收336

9.4 脂肪代谢339

9.5 磷脂代谢367

9.6 胆固醇代谢375

9.7 前列腺素380

9.8 脂类代谢紊乱382

第十章蛋白质的水解及氨基酸代谢385

10.1 蛋白质的水解385

10.2 氨基酸的脱氨基作用387

10.3 氨基酸脱氨产物的去路396

10.4 氨基酸脱羧基作用及其产物的代谢去路405

10.5 氨基酸的生物合成408

10.6 某些氨基酸的代谢特点411

10.7 一碳单位的产生、互变与转移418

第三篇生物遗传信息大分子——核酸的结构与功能426

第十一章核酸的构件分子——核苷酸426

11.1 核苷酸的结构426

11.2 核苷酸的性质434

11.3 核苷酸的分解代谢440

11.4 核苷酸的生物合成445

第十二章核酸的结构和性质462

12.1 DNA的一级结构462

12.2 DNA的序列测定466

12.3 DNA的双螺旋二级结构474

12.4 DNA的三级结构479

12.5 RNA的结构485

12.6 RNA一级结构的测定494

12.7 核酸的性质497

第十三章遗传物质的复制、修复和重组506

13.1 DNA复制506

13.2 DNA复制的机制507

13.3 DNA聚合酶和连接酶519

13.4 DNA的损伤和修复524

13.5 RNA的复制527

13.6 DNA重组532

第十四章转录：RNA的合成与加工539

14.1 概念539

14.2 RNA聚合酶540

14.3 转录机制542

14.4 转录的抑制剂546

14.5 转录和加工550

第十五章翻译：蛋白质的生物合成556

15.1 核糖体RNA与核糖体556

15.2 信使RNA与遗传密码559

15.3 转移RNA与氨酰tRNA合成酶566

15.4 蛋白质合成机制568

15.5 多肽链合成后的加工575

15.6 蛋白质生物合成的抑制剂576

第四篇物质代谢的调控及其与环境的统一579

第十六章物质代谢的相互联系及其与环境的协调统一579

16.1 物质代谢的相互联系579

16.2 代谢与环境的协调统585

16.3 生物物质循环589

第十七章物质代谢的调节与控制594

17.1 代谢物的诱导与竞争效应594

17.2 代谢产物的反馈与阻遏效应598

17.3 能荷对代谢的调节603

17.4 酶的效应605

17.5 细胞结构的部位效应607

17.6 激素的效应611

17.7 神经系统对代谢的调节617

17.8 基因表达的调控618