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目录1

一、营养基础知识1

1．什么叫营养？1

2．什么是营养素？营养素包括哪几种？有何作用？1

3．什么是热能？1

4．什么是蛋白质？2

5．为什么说蛋白质是生命的物质基础？3

6．什么是必需氨基酸？它们的名称叫什么？4

7．什么是脂肪？有何作用？4

9．胆固醇与人体健康有何关系？5

8．什么是必需脂肪酸？有何作用？5

10．常用食物中胆固醇的含量为多少？7

11．什么叫碳水化合物？有何作用？8

12．什么叫无机盐？9

13．为什么说锌是人体重要的微量元素？10

14．碘对人体有何作用？11

15．硒对中老年人健康有何作用？12

16．钙对中老年人的作用有哪些？13

17．哪些食物含钙丰富？13

18．什么叫维生素？13

19．为什么中老年人易引起某些维生素缺乏？14

20．为什么说水是人体不可缺少的营养物质？15

21．膳食纤维对维持中老年人健康的作用是什么？16

22．抗氧化营养素有哪些？有何作用？17

二、中老年人营养与膳食18

23．什么叫合理营养？18

24．合理营养在抗衰老中有哪些作用？18

25．怎样安排中老年人的营养与膳食？19

26．更年期的营养应如何安排？21

27．长寿与饮食习惯有何关系？22

28．夏季中老年人如何选用饮料？23

29．什么是营养治疗？26

30．发烧病人的饮食应如何安排？26

三、营养防治疾病26

31．感冒病人应如何安排饮食？28

32．慢性支气管炎病人的饮食治疗原则有哪些？28

33．慢性胃炎病人的饮食应注意些什么？30

34．急性肠炎病人应如何安排饮食？32

35．溃疡病的饮食治疗原则有哪些？33

36．胃切除术后病人应如何安排饮食？36

37．饮食治疗便秘的原则是什么？37

38．细菌性痢疾病人的饮食有哪些要求？40

39．肝脏疾病与营养有何关系？41

40．肝炎病人的营养治疗目的及原则是什么？42

41．什么叫肝硬变？肝硬变病人的营养治疗原则有哪些？44

42．什么叫脂肪肝？脂肪肝病人的营养治疗原则有哪些？46

43．慢性胆道疾病的饮食治疗原则有哪些？47

44．慢性胰腺炎病人的饮食营养应注意些什么？49

45．急性肾炎的饮食治疗原则是什么？50

46．肾盂肾炎病人应如何调配饮食？52

47．慢性肾衰病人的营养治疗原则有哪些？54

48．维持血液透析病人的营养治疗原则是什么？56

49．尿石症病人在饮食上应注意些什么？57

50．什么叫高血压？高血压与营养关系如何？59

51．高血压患者饮食治疗的原则有哪些？60

52．冠心病的发生与饮食有关吗？64

53．为什么多吃深海鱼类可预防心血管疾病？65

54．硒与冠心病有关吗？66

55．为什么说钙亦可影响心血管疾病的发生？67

56．铬与心血管疾病的关系如何？68

57．镁与心血管疾病有何关系？68

58．冠心病患者的饮食治疗原则有哪些？69

59．心肌梗塞恢复期病人的饮食应如何调配？72

60．中风病人应如何调配饮食？73

61．甲状腺功能亢进病人的饮食应注意些什么？76

62．饮食治疗高脂血症的原则有哪些？77

63．中老年人肥胖应如何控制饮食？78

65．糖尿病病人控制饮食后是否会引起营养不良？80

64．营养治疗糖尿病的作用是什么？80

66．不吃或少吃碳水化合物，多吃蛋白质及脂肪对糖尿病是否有利？81

67．糖尿病病人的营养治疗原则有哪些？81

68．什么叫痛风与高尿酸血症？痛风与高尿酸血症饮食治疗原则有哪些？88

69．如何用饮食防治骨质疏松症？91

70．什么叫营养性贫血？营养性贫血的营养治疗原则有哪些？94

71．防治血脂增高、预防动脉硬化在饮食上应注意些什么？96

72．饮食与癌症有何关系？98

73．预防癌症的饮食有哪些原则？99

74．癌瘤病人的营养治疗有哪些原则？100

75．放疗治疗病人的饮食应如何调配？101

76．哪些食物能防癌抗癌？103

77．结核病患者的营养治疗原则有哪些？105

78．防治牙病的营养有哪些要求？107

79．青光眼病人应如何调配饮食？108

80．什么是食物中毒？如何预防？110

81．食物对人体有何作用？111

82．食物如何在体内进行消化？111

83．什么是酸性食物和碱性食物？113

84．为什么鸡汤和肉汤的营养不如鸡肉丰富？114

85．为什么食醋对人的健康有益？115

86．食疗粥为什么对老年人最好？116

87．几种强身及防治疾病的保健食品117

88．几种常用食疗处方124