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第一篇 老年人的营养需要1

一、营养素1

(一)蛋白质1

(二)脂类4

(三)碳水化物8

(四)热能11

(五)矿物质13

(六)维生素19

25.萝卜20

二、食物营养30

(一)粮谷类食品的营养价值30

(二)豆类及其制品的营养价值37

(三)畜肉的营养价值41

(四)禽肉的营养价值44

(五)鱼类的营养价值45

(六)奶类及其制品的营养价值49

(七)蛋类的营养价值52

(八)蔬菜、水果的营养价值56

(九)黑色食品72

(十)绿色食品78

(十一)其他81

三、老年人的饮食调配93

(一)平衡膳食93

(二)膳食配制及进食时应注意的问题94

一、冠心病97

第二篇 营养与老年人的常见疾病97

(一)冠心病的饮食治疗98

(二)冠心病患者的食物选择100

二、心肌梗塞102

(一)心肌梗塞的饮食治疗原则103

(二)食谱举例105

三、高脂血症107

(一)高脂血症的饮食原则107

(二)常用降脂食品109

(三)食谱举例109

四、高血压症112

(一)营养因素对高血压的影响113

(二)高血压症的饮食治疗原则115

五、肾脏疾病120

(一)肾功能正常或损害不严重时的饮食治疗原则121

(二)慢性肾功能不全及肾功能衰竭时的饮食治疗原则123

六、肥胖症132

七、贫血135

八、糖尿病138

(一)糖尿病的分类139

(二)糖尿病的防治139

(三)糖尿病的饮食治疗原则140

(四)糖尿病患者的食物选择144

(五)糖尿病膳食举例144

九、肝、胆、胃、胰疾患146

(一)肝脏疾病的营养治疗146

(二)胆道疾病的营养治疗155

(三)胃肠疾病患者的营养与饮食158

(四)胰腺疾病的营养治疗162

十、肿瘤165

(一)营养素摄入对肿瘤的影响165

(二)肿瘤患者的饮食预防170

(三)化疗病人饮食治疗原则173

第三篇 老年人常用保健食品178

1.绿豆178

2.薏米180

4.藕、藕节和莲子181

3.山药181

6.荸荠183

5.百合183

7.魔芋184

8.山楂185

9.梨186

10.苹果187

11.西瓜189

12.猕猴桃190

13.大枣191

14.核桃仁192

15.花生192

16.白木耳193

17.蜂蜜194

18.中华乌鸡精195

19.北京蜂王精196

20.加力宝197

21.圆白菜198

22.菜花198

23.芦笋199

24.洋葱199

26.苦瓜201

27.海参202

一、老年人常用补益药物207

第四篇 老年人常用补益药物及常见病的食疗207

(一)补气药208

(二)补血药216

(三)补阴药222

(四)补阳药227

二、老年人常见病的食疗232

(一)慢性支气管炎232

(二)高血压病236

(三)糖尿病238

(四)缺铁性贫血240

(五)便秘244

附：参考文献246