《食品卫生30讲》求取 ⇩

第一讲 江苏省食品卫生监督管理工作概况1

第二讲 《食品卫生法》规定的法律责任11

第三讲 《食品卫生法》规定的食品生产经营者的法律义务18

第四讲 主要食品的卫生问题30

第五讲 食品污染与人体健康44

第六讲 主要食品的感官性状56

第七讲 食品的掺假、掺杂和伪造72

第八讲 食品保藏工艺与食品卫生质量91

第九讲 食品生产加工、运输、贮存、销售过程中的卫生104

第十讲 环境卫生与苍蝇、蟑螂和老鼠115

第十一讲 食品生产经营人员的健康125

第十二讲 公共餐具的卫生133

第十三讲 熟食加工、销售和存放的卫生141

第十四讲 食品生产经营企业的新建、扩建和改建149

第十五讲 食品生产用水的卫生157

第十六讲 食品产品检验的采样与送检164

第十七讲 严格执行食品卫生标准177

第十八讲 食品添加剂的生产与使用卫生188

第十九讲 食品营养强化剂及其使用卫生203

第二十讲 食品不得加入药物214

第二十一讲 塑料、橡胶和复合食品包装用品的卫生221

第二十二讲 陶瓷、搪瓷、玻璃和金属食品容器用具的卫生231

第二十三讲 食品新资源的开发、评价与审批237

第二十四讲 预防食源性疾病246

第二十五讲 食物中毒及其预防253

第二十六讲 人兽共患传染病272

第二十七讲 街头食品卫生288

第二十八讲 必须讲究营养卫生298

第二十九讲 营养与疾病310

第三十讲 婴幼儿主、辅食品的营养和卫生要求326

附录 《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》339