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凉菜类1

酸辣黄瓜条（江苏风味）1

糖醋白菜（山东风味）2

酸甜菜花（广东风味）3

姜汁扁豆（山东风味）4

鱼香青豆（四川风味）5

蓑衣莴笋（江苏风味）6

拌掐菜（山东风味）7

八宝豆腐（广东风味）8

蒜泥白肉（四川风味）8

蛋皮肉卷（山东风味）9

叉烧肉（山东风味）11

糖醋排骨（四川风味）12

麻辣牛肉干（四川风味）13

果味牛肉（四川风味）14

夫妻肺片（四川风味）16

芥末鸡丝（江苏风味）17

棒棒鸡丝（四川风味）18

白斩鸡（广东风味）19

怪味鸡（四川风味）21

红油鸡块（四川风味）22

麻辣鸡块（山东风味）23

椒麻鸭掌（四川风味）24

五香鱼（山东风味）25

水晶虾仁（江苏风味）27

芥末海蜇（山东风味）28

酒醉冬笋（山东风味）29

热菜类31

生爆盐煎肉（四川风味）31

回锅肉（四川风味）32

夹沙肉（四川风味）34

滑炒肉片（山东风味）35

番茄肉片（山东风味）37

焦溜肉片（山东风味）39

糖醋肉片（山东风味）40

核桃肉丁（广东风味）42

糖醋咕噜〔62〕肉（广东风味）44

煎豆芽饼（四川风味）45

威化肉粒（广东风味）47

炸芝麻肉条（山东风味）48

炸板肉（山东风味）50

番茄柳肉（山东风味）51

红烧肉（江苏风味）53

椒盐排骨（广东风味）54

糖醋排骨（江苏风味）56

鱼香肉丝（四川风味）57

炒木樨肉（山东风味）59

芫爆肉丝（山东风味）60

姜丝肉（江苏风味）62

红烧丸子（山东风味）63

清氽丸子（山东风味）65

珍珠圆子（江苏风味）67

金陵圆子（江苏风味）68

清炖蟹粉狮子头（江苏风味）69

爆炒腰花（山东风味）71

水煮牛肉（四川风味）72

蚝油牛肉（广东风味）74

茄汁煎牛柳（广东风味）76

滑蛋牛肉（广东风味）77

咖喱牛肉（广东风味）79

鱼香脆皮鸡（四川风味）81

黄焖鸡（四川风味）83

香酥鸡（山东风味）84

红烧鸡翅（山东风味）86

冬菇蒸鸡（广东风味）87

豆酱焗鸡（广东风味）89

贵妃鸡翅（江苏风味）90

蛋美鸡（江苏风味）92

松子鸡卷（江苏风味）93

辣子鸡丁（四川风味）95

宫保鸡丁（四川风味）97

油爆鸡丁（山东风味）98

姜爆鸡丁（江苏风味）100

香滑鸡球（广东风味）101

茄汁鸡球（广东风味）103

小煎鸡（四川风味）105

玫瑰锅炸（四川风味）106

鸡茸蛋（江苏风味）108

香酥鸭子（四川风味）109

柠汁煎鸭脯（广东风味）111

干烧岩鲤（四川风味）112

糖醋鲤鱼（山东风味）114

红烧鲤鱼（山东风味）116

醋椒鲤鱼（山东风味）117

油浸鲤鱼（广东风味）119

溜荔枝鲩鱼（广东风味）120

醋溜桂鱼（江苏风味）122

菊花青鱼（江苏风味）123

莼菜氽鱼片（江苏风味）125

清汤鱼丸（江苏风味）126

荔枝鱼花（四川风味）128

豆腐鲫鱼（四川风味）129

白汤鲫鱼（江苏风味）131

大蒜鳝段（四川风味）132

鳝段焖肉（江苏风味）134

豉椒鳝片（广东风味）135

炒蝴蝶片（江苏风味）137

生炒鳝鱼丝（广东风味）138

生？大虾（山东风味）140

干煎虾碌（广东风味）141

凤尾虾（江苏风味）143

炸虾球（江苏风味）144

清炒虾仁（山东风味）145

虾仁涨蛋（江苏风味）147

软炸鲜贝（山东风味）148

碧绿鲜带子（广东风味）150

三鲜鱿鱼（四川风味）151

炒麦穗花鱿（广东风味）153

家常海参（四川风味）154

葱烧海参（山东风味）156

海参酥丸（广东风味）157

酸辣海参汤（四川风味）159

酱烧冬笋（四川风味）160

干煸冬笋（四川风味）162

虾籽豆腐（广东风味）163

麻婆豆腐（四川风味）165

家常豆腐（四川风味）166