《酶与人》求取 ⇩

一、什么是酶1

目录1

二、酶的发现4

三、酶是特殊的蛋白质7

四、酶的命名、类型和催化特性11

（一）酶的命名11

（二）酶的类型12

（三）酶的共同特性15

五、影响酶催化作用的因素19

（一）温度对酶活力的影响19

（二）酸碱度对酶活力的影响21

（三）激活剂和抑制剂23

（一）酶与器官功能25

六、酶在生命活动中的作用25

（二）酶与食物消化26

（三）酶与神经传导32

（四）酶与酒的酿造33

七、酶制剂与微生物35

（一）细菌38

（二）放线菌40

（三）酵母42

（四）霉菌42

八、酶制剂的发酵生产45

（一）菌种及其来源45

（二）培养基及其利用46

（三）微生物的生长50

（四）发酵的主要生产设备53

（五）酶的分离和提纯58

九、酶制剂的应用60

（一）在纺织工业上的应用62

（二）在食品工业上的应用64

（三）在发酵工业上的应用69

（四）在日用化学工业上的应用71

（五）在制革工业上的应用73

（六）医用酶制剂76

（七）在采油上的应用79

十、固定化酶及其应用82

（一）固定化酶的由来82

（二）酶的固定化方法83

（三）固定化酶的性质85

（四）固定化酶的应用87

十一、固定化细胞及其应用91

（一）什么是固定化微生物细胞91

（二）细胞固定化方法及其应用93

十二、攀登新的高峰99

（一）人工模拟酶99

（二）向空气要氮肥100

（三）加强纤维素酶的研究102

（四）微生物资源的开发105

（五）发展固定化酶和固定化细胞技术105

（六）酶与癌症106