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目 录1

序言1

第一章溶菌酶研究史和现状1

第一节动植物溶菌酶研究史和现状1

一、溶菌酶的作用部位1

二、溶菌酶活性的测定方法和溶菌谱2

三、溶菌酶的精制4

四、溶菌酶的结构及其作用机制5

五、人尿溶菌酶的活性与疾病的关系6

第二节微生物溶菌酶群的研究史和现状7

一、能分解聚糖的酶8

二、N－乙酰胞壁酰－L－丙氨酸酰胺酶9

三、分解缩氨酸的肽链内切酶10

四、分解真菌细胞壁的酶群11

第二章分解细菌细胞壁的溶解酶14

第一节 细菌细胞壁的结构14

一、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁16

二、缩氨酸聚糖层（主要结构）19

三、非缩氨酸聚糖部分（特殊结构）26

四、革兰氏阴性菌的外膜38

第二节来源于动植物的溶菌酶39

一、脊椎动物溶菌酶39

三、T4噬菌体溶菌素的结构及其活性部位 164

二、无脊椎动物溶菌酶72

一、酵母菌细胞壁的成分 172

三、原生动物溶菌酶73

四、植物溶菌酶74

第三节来源于微生物的溶菌酶78

一、分解细菌细胞壁缩氨酸的酶（肽链内切酶和酰胺酶）78

四、霉菌细胞壁的构造 186

第二节酵母菌细胞壁的溶解酶 188

三、溶解酶的定量 190

二、糖苷酶型细菌细胞壁溶解酶103

一、噬菌体溶菌素的研究史147

第四节细菌噬菌体产生的溶菌酶147

二、噬菌体溶菌素的精制和一般性质152

四、噬菌体溶菌素在噬菌体生命周期中的作用166

第三章分解真菌细胞壁的溶解酶172

第一节 酵母菌和霉菌细胞壁的构造172

二、酵母菌细胞壁的构造178

三、霉菌细胞壁的成分179

一、产生溶解酶的菌株的筛选189

二、溶解酶的生产189

四、用复合酶系分解酵母细胞192

五、用单一酶分解酵母细胞198

第三节霉菌细胞壁的溶解酶214

一、细胞壁溶解酶活性的测定216

二、葡聚糖酶－壳多糖酶系的溶解酶218

三、以脱乙酰壳多糖酶为主的酶系的溶菌作用223

一、羧甲基甲壳质制造方法和用羧甲基甲壳质色层分离法精制溶菌酶242

第四章用亲和色层分离法精制溶菌酶242

第一节 用甲壳质和衍生体精制溶菌酶242

二、包被甲壳质纤维素（CC－纤维素）的制备和用CC－纤维素精制溶菌酶243

第二节 溶菌酶分解细菌细胞壁所得的消化物作配位体，244

以亲和色层分离法精制溶菌酶244

一、溶壁微球菌细胞壁的制法和细胞壁酶解产物的制法244

二、Sepharose琼脂糖衍生体的制法245

三、以LL-Sepharose琼脂糖为载体，用亲和色层分离法精制溶菌酶248

第一节食品杀菌剂256

第五章溶菌酶的应用256

一、一般食品的防腐257

二、溶菌酶和防腐剂混合使用262

三、溶菌酶对酒类的防腐作用262

第二节溶菌酶在医疗上的应用265

一、预防龋齿265

二、其他267

第三节制造菌体内涵物269

一、酵母浸膏的制造和核酸的提取269

二、蛋白质的提取271

三、酶的提取273

第四节学术价值274

一、原生质体的制造275

二、在微生物分类上的应用276

第五节细菌细胞壁的免疫生物学活性277

一、缩氨酸聚糖的免疫生物学活性277

二、脂磷壁酸质的免疫生物学活性293