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第一章 现代营养话健康1

一、营养与健康的误区1

二、营养多，对人体有害无益3

(一) 营养失衡，疾病丛生3

(二) 营养过剩，寿命不长8

三、营养与疾病10

四、“富贵病”的根源与对策13

五、营养保健的误导与突破14

六、营养不足的警告与补给18

(一) 防病康寿的法定23

七、平衡营养话健康23

(二) 合理营养的科学要领25

八、现代人健康的标志26

(一) 现代人健康的标志27

(二) 揭示人体健康的新学说29

第二章 饮食有方 身体健康32

一、饮食与健康长寿的秘诀32

(一) 膳食结构合理则健康长寿33

(二) 长寿老人的膳食特点34

(三) 长寿人之乡的秘密35

(四) 健康、长寿的饮食诀窍37

(一) 暴饮暴食，伤身害命42

二、饮食不当，生病短命42

(二) “破烂”食物与“救命”食物的启迪43

(三) 饮食不当与癌症44

三、饮食功能协调，健康长寿50

(一) 饮食四大功能必须协调50

(二) 康寿不在于吃饱和食物名贵53

四、饮食十忌56

五、严守饮食黄金定律60

六、营养导向 平衡膳食63

(一) 平衡膳食的特点63

(二) 平衡膳食九要素63

(四) 平衡膳食应包括的食物65

(三) 平衡膳食的实施65

(五) 策划平衡膳食的要诀66

七、现代家庭饮食误区与纠正67

八、健康的饮食心理卫生72

(一) 影响人体吸收营养的五要素72

(二) 饮食失调症73

(三) 饮食的心理卫生74

(四) 精神、情绪与饮食75

(五) 饮食以时，四季乐食77

(一) 把好食物抉择关80

九、饮食科学，有效防癌80

(二) 严抓烹饪关81

(三) 坚守进食关81

十、科学健康饮食，需从年少做起83

第三章 现代营养食物面面观85

一、吃出聪明的食品--健脑益智食物85

二、吃出延年益寿的食品--抗衰老食物95

三、吃出美丽、潇洒、青春的食品106

(一) 美容食物106

(二) 消除皮肤皱纹的食物108

(三) 消除脸部(皮肤)色素沉着的食物108

(四) 延缓皮肤衰老的食物109

(五) 防止白发早生的食物110

(六) 美发食物110

(七) 减肥健美食物111

(八) 轻身潇洒食物113

四、吃出和谐恩爱的食物114

(一) 增进夫妻情趣的食品114

(二) 增强男性功能的食物115

(三) 壮阳食品117

(四) 增强女性功能的食物118

(五) 新婚蜜月的饮食与食物119

(六) 防治阳痿、早泄的食品120

(七) 恢复生育力的食物123

五、吃出壮骨强身的食物124

(一) 壮骨食物124

(二) 强身健体食物125

(三) 顺气食物127

(四) 增强体重食物127

(五) 安神利眠强体食物128

六、防癌抗病的食物130

(一) 粮食类食物131

(二) 蔬菜类食物133

(三) 蕈菌类食物140

(四) 水产鱼类食物142

(五) 水果、干果类食物146

(六) 日本榜列防癌蔬菜149

七、健康元素食物149

(一) 微量元素食物151

(二) 常量元素食物155

八、红、绿、黑色食物157

(一) 红色食物157

(二) 绿色食物158

(三) 黑色食物159

一、食物合理利用的准则162

第四章 科学合理利用食物162

二、不同年龄期的合理饮食170

(一) 婴幼儿时期的合理饮食171

(二) 幼儿时期的合理饮食172

(三) 学生时期的合理饮食173

(四) 青壮年时期的合理饮食174

(五) 老年时期的合理饮食175

(六) 妇女经、孕、产期的合理饮食176

三、不同职业者的合理饮食178

(一) 教师的合理饮食178

(二) 高温作业者的合理饮食180

(三) 汽车司机的合理饮食182

(四) 运动员的合理饮食184

(五) 飞行人员的合理饮食186

(六) 航海人员的合理饮食189

(七) 言语工作者的合理饮食190

(八) 舞蹈员及模特儿的合理饮食192

第五章 趋宜避克 科学配食197

一、食物相宜与相克198

二、食物相克与饮食禁忌199

(一) 食物相克199

(二) 饮食禁忌202

(一) 食物产热营养素之间的协同207

三、食物的协同作用与营养增效207

(二) 食物维生素之间的协同208

(三) 维生素与产热营养素之间的协同211

(四) 食物无机盐之间的协同213

(五) 食物无机盐与营养素的协同215

(六) 食物无机盐与维生素的协同217

四、日常食物相克219

(一) 畜禽肉类食物的相克220

(二) 水产、鱼类食物的相克228

(三) 蛋、奶类食物的相克233

(四) 蔬菜类食物的相克235

(五) 水果、干果类食物的相克243

(六) 饮料类食物的相克247

(七) 调味品相克的食物250

(八) 金属、塑料饮食器具相克的食物252

五、食物与药物相克257

(一) 服食西药的饮食禁忌257

(二) 西药相克与禁忌的食物258

(三) 服食中药禁忌的饮食260

(四) 中药相克的食物261

六、饮食与发物禁忌265

(一) 发物的致因与作用265

(二) 发物的种类与禁忌的人体266

七、禁忌食物与饮食禁忌269

(一) 禁忌食物269

(二) 饮食禁忌271

八、不同季节的饮食宜忌277

(一) 春季饮食的宜忌277

(二) 夏季饮食的宜忌279

(三) 秋季饮食的宜忌281

(四) 冬季饮食的宜忌283

第六章 把握食性 补身治病286

一、食物补身之秘287

(一) 食补效应之秘287

(二) 把握食性，选择食物291

(三) 讲究食补方法296

(四) 优选进补食物297

(五) 巧施“四类食补”298

(六) 善用进补要诀301

二、饮食疗病的奥秘302

(一) 饮食治疗疾病的奥秘303

(二) 科学选用疗效食物307

(三) 对症择用食疗309

第七章 21世纪中国人应怎样饮食326

一、当今中国人饮食的走势326

(一) 21世纪人类食品的变化走势328

二、21世纪人类食物的变化趋势328

(二) 世界现代食品的新趋向330

三、21世纪中餐的变化走势332

四、21世纪中国食品市场的走势334

(一) 21世纪中国食品市场的发展走势334

(二) 21世纪中国食品业的发展趋势335

五、21世纪中国人应怎样饮食337

(一) 21世纪中国人的科学膳食结构337

(二) 21世纪中国人健康长寿的饮食诀窍338

六、21世纪中国人康寿的饮食妙方341

(一) 避免饮食扭向，警惕“富贵病”341

(二) 实施科学导向，确保健康长寿342

七、吃中有道 康乐美食346

(一) 饮食以时，科学进食346

(二) 因人制宜，科学食谱348

(三) 食物菜肴，科学烹调350

(四) 吃中有道，康乐饮食355

八、创造文明美食的新境界357

(一) 科学、文明的饮食意识358

(二) 科学、文明的饮食文化358

(三) 科学、文明的饮食习惯361

(四) 先进、科学的饮食物质364