《食品营养与健康》求取 ⇩

一、营养学基本知识1

谈谈什么是营养学1

生命的物质基础-蛋白质5

人体不可缺少的脂肪9

人体热能的主要来源--碳水化合物13

维持人体健康的要素--维生素18

人体不可缺少的无机盐和微量元素22

二、合理饮食和食物的营养28

合理饮食28

我国膳食好在哪里31

食物纤维对人体有什么作用34

豆制品的营养和卫生37

三、各类人的营养问题39

早期营养与智力发育的关系39

营养与衰老的关系43

脑力劳动和营养48

妇女更年期的饮食50

孕妇、乳母和胎儿的营养53

老年人的营养和膳食56

四、营养与疾病的关系61

营养治疗的问题61

营养和健康长寿有什么关系65

胆固醇和健康的关系69

饮食和血中胆固醇升高74

营养和冠心病78

溃疡病人的饮食治疗82

糖尿病和饮食87

急性肾功能衰竭的饮食治疗91

体质和营养的关系96

饮食和癌症的关系100

肝炎病人的营养104

高血压病人的饮食治疗110

五、食物的药用114

胡萝卜的营养价值114

食用菌的营养和医药价值115

食物中的维生素与防癌119

蕃茄、茄子、黄瓜、辣椒和蜂蜜的营养及药用价值123

山楂、红枣、柿子的营养和药用价值127

饮料食品会影响药物的治疗效果吗131

食品不能加药135

鸡蛋、菠菜的营养和医疗作用139

六、微量元素与健康142

生命之花--锌142

七、食物中毒及其预防146

怎样预防食物中毒146

食物中的黄曲霉毒素150

怎样预防嗜盐菌中毒152