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第一章 药膳源流和食用常识1

药膳简史1

药膳的功效4

药膳的分类5

药膳食用方法和禁忌8

食用药膳与锻炼身体的关系11

第二章 药膳中药物与食物的性能13

中药类13

粮食和豆类22

鱼肉类26

蔬菜类34

水果类39

调味品类44

第三章 药膳用药的保管方法47

第四章 药膳中贵重药材的真伪鉴别53

第五章 药膳食谱58

体质虚弱58

氽鹌鹑58

烩鳝鱼丝58

地骨爆两羊59

乾坤蒸狗60

人参鹿肉汤61

鹿头汤62

山药羊肉汤62

山莲葡萄粥63

病后体虚63

带花羊头63

黄精煨肘64

归参炖母鸡64

饴糖鸡65

狗脊髓熬鲜藕65

红枣炖兔肉66

人参莲肉汤66

羊肉羹67

脂酒红枣67

天门冬膏68

气血双补68

首乌肝片68

枸杞桃仁鸡丁69

黄芪汽锅鸡70

归芪蒸鸡70

枣杏焖鸡71

红杞田七鸡72

参芪鸭条73

归参鳝鱼73

清蒸人参74

参茸熊掌75

十全大补汤76

八宝鸡汤76

附片羊肉汤77

蜜饯姜枣龙眼78

琼玉膏78

参枣米饭79

大补元气79

爆人参山鸡片79

白鸽红枣饭80

人参粥81

营养不良81

芪蒸鹌鹑81

狗肉粥82

八宝饭82

牛乳饮83

肾虚腰痛83

茴香炖猪肾83

杜仲腰花84

桃杞鸡卷85

杜仲爆羊肾85

参杞羊头86

猪肾粥87

羊骨粥87

羊脏羹88

海参猪肉饼88

一品山药89

鹿血酒90

肺虚久咳90

柠檬汁煨鸡90

南瓜清炖牛肉91

软炸淮药兔91

虫草金龟92

虫草鹌鹑93

白莲酿藕93

冰糖黄精汤94

沙参心肺汤95

期颐饼95

猪肺粥96

糯米饭96

熙春酒方97

橘红酒97

百部酒98

脾胃虚弱98

莲子猪肚98

砂仁肚条99

百仁全鸭99

芪烧活鱼101

红杞活鱼101

山药面102

茯苓包子102

山药茯苓包子103

山药汤圆104

山药扁豆粥104

薏米莲子粥105

猪肚粥105

羊肉粥106

玉蜀黍饭107

人参淮药糕107

茯苓造化糕108

册药扁豆糕108

梅枣杏仁饼109

枣泥桃酥109

砂仁藕粉110

姜枣散110

脾胃虚寒111

果仁排骨111

丁香鸭111

阳春肘子112

椒盐火腿113

六味牛肉脯113

大麦片粉114

羊杂面114

豆蔻馒头115

生姜粥115

砂仁粥116

玫瑰枣糕1116

佛手酒117

麻雀肉饼117

虚性眩晕目暗118

软炸鸡肝118

菊茉鸡片119

朱砂蒸鸡肝120

羊头烩120

苦瓜焖鸡翅121

川芎白芷炖鱼头121

枸杞肉丝122

小儿百日咳122

冰糖麻雀122

冰糖鸭蛋羹123

花生糖123

小儿痰热惊痛124

清淡竹笋124

丝瓜花蜜饯124

肉桂鸡肝124

月经不调125

雪花鸡汤125

丹参酒126

妇女白带126

白雪糕126

妇女通经活血127

黑豆红花饮127

鳖甲炖白鸽127

桃仁墨鱼128

韭菜炒羊肝128

小麦饭128

红花酒129

预防流产130

黄酒蛋黄羹130

妇女不孕130

仙灵脾酒130

腽肭脐酒131

胎漏131

荷叶饮131

胎动不安132

糯米阿胶粥132

产后体虚132

蒸鳝鱼猪肉132

赞鸡儿133

黄芪炖母鸡133

当归烧羊肉134

巴戟炖猪大肠134

章鱼炖猪爪134

鸡汁粥135

粟米饭135

当归羊肉汤136

通乳136

熘炒黄花猪腰136

花生炖猪爪137

金针菜黄豆煨猪爪137

菠萝蜜种仁炖猪肉138

红薯叶炖猪肉138

木瓜烧带鱼139

遗精早泄阳痿139

龙马童子鸡139

生地鸡140

红杞乌参鸽蛋140

熟附煨姜炖狗肉141

红烧鹿肉141

扒鹿尾白蘑142

核桃仁炒韭菜143

韭菜炒鲜虾143

米酒海虾144

双鞭壮阳汤144

补髓汤145

杞鞭壮阳汤145

壮阳狗肉汤146

人参鹿尾汤147

鹿鞭壮阳汤148

鲜奶玉露148

金樱子粥149

枸杞羊肾粥150

海参粥150

腽肭脐粥151

人参枸杞酒151

鹿茸酒152

海马酒152

风寒感冒153

姜糖苏叶饮153

姜糖饮153

银花饮153

雪梨饮154

甘蔗马蹄饮154

菜根红糖饮155

葱白粥155

葱豉黄豆汤155

五神汤156

痄腮157

荸藕茅根饮157

咽喉肿痛157

麦门冬粥157

薄荷粥158

牛蒡粥158

三汁饮159

胖大海蜂蜜饮159

柿霜糖160

薄荷糖160

马勃糖161

青果酒161

清咽饮161

淋巴结核162

蜗牛炖猪精肉162

哮喘162

柚子炖鸡162

银杏全鸡163

白芨冰糖燕窝164

苏子粥164

慢性气管炎165

莱菔子粥165

慢性支气管炎165

姜豉饴糖165

松子仁糖166

姜汁糖166

梨膏糖167

涕泪过多168

甘蔗粥168

肺结核168

瓦楞子蒸鸡肝168

虫草全鸭169

韭菜煮蛤蜊肉169

吐血、咳血170

鲜藕柏叶汁170

银耳羹170

二鲜饮171

黑木耳糖171

出血症172

川贝雪梨炖猪肺172

肺燥干咳172

银杏鸡丁172

虫草汽锅鸡173

沙参玉竹煲老鸭173

板栗烧猪肉174

燕窝汤174

肺寒咳嗽175

银耳鸽蛋汤175

百合粥175

百合冰糖粥176

百合杏仁赤豆粥176

薏米杏仁粥177

白木耳粥177

贝母粥178

竹沥粥178

松子粥179

柿饼粥179

止咳梨膏糖180

蜜饯双仁180

蜜饯百合181

糖橘饼181

橘红糖182

水晶桃182

橘皮饮183

定嗽定喘饮183

川贝杏仁饮184

橘杏丝瓜饮184

杏梨饮185

杏仁麦冬饮185

五君子饮185

预防中暑186

解暑酱包兔186

七鲜汤187

清络饮187

梅苏糖188

暑热症189

荷叶粉蒸鸡189

荷叶凤脯189

桑菊薄竹饮190

白菜绿豆芽饮190

温热病口渴191

紫云三仙191

翠皮爆鳝丝192

生地黄粥193

珍珠母粥193

素烩面筋194

丁香酸梅汤194

高热不退195

石膏粥195

五汁饮195

肝火目赤196

九月鸡片196

生煸枸杞196

猪油炒苦瓜197

竹叶粥197

菊粥198

黄花菜马齿苋饮198

自汗盗汗199

北芪杞子炖乳鸽199

地黄甜鸡199

参归腰子200

炒豆腐皮200

参麦团鱼201

珠玉二宝粥202

肉麸汤圆202

人参胡桃饮203

冠心病203

竹参心子203

豆豉酱猪心204

甜浆粥204

韭白粥205

玉米粉粥205

高血压206

山楂肉干206

玉米须炖鱼207

冰糖炖海参207

天麻鱼头208

芹菜粥208

菊花粥209

贫血209

田七蒸鸡209

姜汁黄鳝饭210

半月沉江210

动脉硬化211

双耳汤211

葛粉羹212

中风半身不遂212

喇嘛酒方212

定风酒方213

天门冬酒214

三蛇酒214

乌鸡酒215

地黄酒215

水肿216

赤豆鲤鱼216

葱炖猪爪216

蚕豆炖牛肉217

大蒜炖生鱼217

冬瓜煨草鱼218

白茯苓粥218

赤豆粥219

鸭汁粥219

车前子粥219

蚕豆糕220

青鸭羹220

桑椹酒221

心悸心慌221

归参山药猪腰221

栗子桂圆粥222

茴香散222

糖溃龙眼223

莲子茯苓糕223

参芪精224

黑豆小麦饮224

失眠225

龙眼纸包鸡225

葱枣汤226

健忘226

烩全鹿226

炖白木耳肉227

龙眼洋参饮227

龙眼枣仁饮227

神经衰弱228

红杞蒸鸡228

枣仁粥229

桂圆莲子粥229

人参菠饺230

人参汤圆230

莲子锅蒸231

牛肉胶冻232

香橼饮232

罗布麻速溶饮233

脉管炎233

毛冬青炖猪爪233

腿脚软弱无力234

淮山杞子炖猪脑234

复元汤234

狗肾粥235

枸杞粥235

栗子粥236

巨胜酒方236

腰膝疼痛237

木瓜汤237

白羊肾羹237

清脑羹238

麻雀粥239

肉苁蓉粥239

桑椹蛋糕240

首乌酒240

风湿关节疼痛241

虎骨酒241

白花蛇酒241

茯苓酒242

薏苡米酒242

竹叶酒243

风湿痹痛243

清炖乌蛇243

炒蛇片244

参杞红烧熊掌244

牛膝蹄筋245

参蒸鳝段246

胡椒根炖蛇肉247

薏苡米粥247

郁李仁粥248

糖尿病248

软炸白花鸡248

芡实煮老鸭249

葛根粉粥249

水蛇栗饭丸250

玉米须炖蚌肉250

小便频数251

番薯炖狗肉251

鸡肠饼251

香酥山药252

莲子粥253

高粱粥253

水龙？子254

鸡头粉雀粉？子254

皂羹面255

白果冬瓜子饮255

糖溜白果256

薯蓣酒方256

小便不利257

鲜拌莴苣257

泥鳅炖豆腐257

山药炖羊肚258

黄母鸡258

炒绿豆芽259

春盘面259

青小豆粥260

薯蓣芣苜粥260

赤小豆内金粥261

慢性肾炎261

黄芪粥261

泌尿系结石262

黄花菜饮262

核桃糖262

食欲不振263

陈皮油烫鸡263

橘红糕263

萝卜饼264

云豆卷265

桂心粥265

鲜藕粥266

佛手柑粥266

橙子蜂蜜饮267

香砂糖267

积食不消268

羊肉萝卜汤268

鸡桔粉粥268

胡萝卜粥269

萝卜粥269

红枣益脾糕270

山里核桃茶270

健脾饮271

青皮麦芽饮271

桂皮山楂饮271

山楂糖272

消食茶膏糖273

消痞化积273

北芪炖鲈鱼273

内金鳝鱼274

槟榔饮274

山楂麦芽饮275

五香槟榔275

胃寒痛276

红枣糯米粥276

姜韭牛奶羹276

丁香煮酒277

止呕277

薯蓣半夏粥277

枇杷饮278

丁香姜糖278

胃出血279

三七藕蛋羹279

噎嗝反胃279

羊乳饮279

反胃呕吐280

生芦根粥280

藿香粥280

甘蔗姜汁饮281

葱椒饮281

丁香糖282

便秘282

升麻芝麻炖猪大肠282

核桃鸭子283

胡桃粥283

桑椹芝麻糕284

桂花核桃冻284

蜂蜜香油汤285

桑椹糖285

猪油蜜膏286

痢疾286

乞马粥286

山药粥287

三宝粥287

大蒜粥288

马齿苋粥288

秫米饭289

鲫鱼羹289

梅子丸290

淮药酥290

炙黄鸡291

紫苋粥291

桂圆橘饼糖292

慢性泄泻292

枣蔻煨肘292

香椿鱼293

桃酥豆泥293

龙眼淮药糕294

益脾饼295

莲肉糕295

淮药糕296

青梅煮酒296

一味薯蓣饮297

慢性便秘297

番薯粥297

芝麻粥298

牛乳粥298

麻仁栗子糕299

便血299

荠菜粥299

藕粉粥300

栗子糕300

丝瓜饮301

槐花饮301

五更泻302

荔枝粥302

止泻302

薯蓣鸡子黄粥302

赤小豆山药粥303

银花莲子粥303

芡实粉粥304

姜汁牛肉饮304

八仙糕305

炒米面粉305

蜜饯柚肉306

大便出血306

芫荽熘肥肠306

酒炖鳗鱼307

菠菜粥307

头发早白308

芝麻兔308

乌发汤308

何首乌粥309

金髓膏310

淮药芝麻糊310

黄精酒311

芝麻核桃糖311

乌发糖312

皮肤干燥312

苍耳子粥312

淮山药肉麻丸313

牛皮方癣314

土茯苓龟314

老年耳鸣耳聋314

枣柿饼314

磁石粥315

莲实粥315

清头明目316

银杞明目汤316

菊花酒316

杏菊饮317

双花饮317

急性结目炎318

玄参炖猪肝318

夜盲319

酱醋羊肝319

心烦口渴319

石斛花生319

蔗浆粥320

疝气疼痛320

吴茱萸粥320

双核饮321

白糖炖鱼肚321

痈肿疮毒321

绿豆粥321

油菜粥322

丝瓜粥322

疮疡久溃不生机323

九仙糕323

食道癌、胃癌324

菱粉粥324

肿瘤324

桃树根煮猪精肉324

开元寿面325

黄药酒325

血小板减少326

大枣粥326

脚湿气326

团鱼汤326

鲤鱼汤327

漆疮327

螃蟹饮327

口眼歪邪328

荆芥粥328

肥胖症328

荷叶粥328

戒烟329

戒烟糖329

醒酒健脾330

橘皮醒酒散330

附录331