《中国药膳大观》求取 ⇩

中国药膳的源流和发展1

药食同源--食疗药膳的萌芽4

膳海寻幽--食疗药膳的积累与发展9

红杏出墙--食疗药膳专门学科的形成151

香飘四海--中华药膳学的前景与展望19

药膳原料的采集加工与烹制21

药材的采集与贮存23

植物类药膳原料的采集24

动物类原料的采集25

矿物类原料的采集25

药膳原料的加工26

药膳常用食物的配伍和禁忌28

配伍28

禁忌29

配伍禁忌29

妊娠禁忌29

病中忌口30

药膳中蔬菜、肉类、水产、干菜的选择加工31

药膳烹调中常见的几种烹调方法和刀工术语33

历代药膳方剂精华39

解表类39

辛温解表41

荆芥防风粥41

防风粥41

发汗豆豉粥42

荆芥粥42

杏仁粥42

葱豉粥43

防风葱白粥43

生姜粥43

生姜葱白粥44

姜苏饮44

葱豉汤44

辛凉解表45

菊花粥45

干葛粥45

牛蒡粥46

银花薄荷饮46

桑叶菊花饮46

桑杏饮47

清热类49

栀子仁粥51

豆豉粥51

牛七冰糖饮51

莲藕绿豆汤52

口蘑烧茭白52

香椿豆腐53

大蒜烧茄53

田螺肉炒假蒌54

猪肺粥54

内金赤豆粥55

苋粥55

鸡冠花藕汁速溶饮55

车前子饮56

芦根竹茹饮56

芹菜汁56

西瓜汁57

灯芯草柿饼汤57

玉米须茵陈汤57

三七藕蛋羹58

冰糖蛋清羹58

石膏竹叶粥58

芹菜粥59

野苋车前汤59

鸡汤氽海蚌59

苦瓜烧豆腐60

黄芪膏60

二鲜饮61

蛤蚧白芨饮61

蒸大蒜头61

炒马齿苋61

水晶蛋62

鱼腥草拌莴笋62

紫云三仙63

清拌银芽64

冬瓜赤豆粥64

茅根赤豆粥64

菱角粉粥65

冬瓜粥65

蒲公英粥66

蚌粥66

滑石粥66

薏米绿豆百合粥67

马齿苋粥67

紫苋粥67

大蒜糯米粥68

芋粥68

三宝粥68

丝瓜粥69

绿豆粥69

绿豆海带粥69

杏仁蜜膏70

香油蜜膏70

垂盆草糖浆70

樱桃汁71

鸡胆汁黄瓜藤饮71

绿茶蜂蜜饮71

姜茶饮72

玉米须车前饮72

白头翁解毒汤72

消炎利胆茶73

竹叶车前茶73

荷叶米粉肉73

止咳梨膏糖74

鲜芦根冰糖75

扁豆汁75

天花粉粥75

石膏粥76

生芦根粥76

鲜藕粥76

绿豆南瓜汤77

淡盐茶77

胖大海茶78

化痰、止咳、平喘类79

冰糖鸭蛋羹81

黄精煨肘81

百合杏仁赤豆粥81

梨粥82

桔汁82

黄鳝冬虫汤82

青果甘草茶83

玉露糕83

川椒煨梨84

百合鱼丸84

陈茗粥85

枇杷叶粥85

青果白金膏86

葶苈大枣汤86

萝卜汁86

蕹菜黄糖汤87

杏梨饮87

醉百合87

雪梨炖冰糖88

生姜大蒜炖红糖88

芥菜粥88

墨鱼骨冰糖饮89

鸡蛋萝卜汤89

化湿类91

猪胆绿豆面93

猪肉茴香馅水饺93

豆蔻馒头93

桃酥豆泥94

银杏蒸鸡95

红杞活鱼95

莲子蛋96

苍耳子粥97

薏米芡实粥97

茵陈粥97

藿香粥98

茯苓大枣粥98

茯苓赤豆薏米粥98

赤小豆内金粥98

扁豆粥99

白扁豆粥99

葵菜粥100

赤小豆粥100

清肝膏100

白蜜马齿苋汁101

茵陈干姜饮101

茵陈车前饮101

狗肝菜黄糖饮102

芦苇薏苡饮102

马鞭草黄糖饮102

黄花菜饮103

鲤鱼赤豆汤103

七鲜汤103

水杨梅根瘦肉汤104

健脾类105

糙米饭107

八宝饭107

眉豆煲饭107

玉米面窝头108

糜子面窝头108

莜麦面条109

素白薯叶菜团子109

白蔻馄饨109

香酥山药110

莲肉糕111

蚕豆糕111

麦芽山楂糕112

莲藕糯米糕112

枣泥桃酥112

藕米糕113

红枣炖肘113

参杞烧肚片114

猪胰炒山药115

鲜莲子鸡丁115

饴糖鸡116

陈皮扒鸭条116

柠檬汁煨鸡117

神仙鸭117

五香兔肉118

鸽肉生姜118

壁虎蒸猪肝119

胡萝卜粥119

番薯粥119

山药三七粥120

萝卜粥120

内金粉粥120

鸡胗粉粥121

猪肚粥121

猪蹄当归粳米粥121

山楂神曲粥122

红枣山药粥122

大枣粥123

曲末粥123

莴苣子粥123

黄精粥124

大麦粥124

小米粥124

高梁米粥125

三米粥125

玉米粉粥125

豆蔻粥126

橘皮粥126

莱菔粥126

半夏薯蓣粥127

银花莲子粥127

莲子芡实粥127

落花生粥128

土豆蜜膏128

双补膏128

益胃膏129

乌梅膏129

消食茶膏糖130

橘红糖130

猪蹄通乳羹130

山慈菇冰糖饮131

青蛙黄豆汤131

鲫鱼砂仁汤131

苡仁粳米饭132

益脾饼(1)132

益脾饼(2)132

鸡肠内金饼133

茯苓包子133

蚕豆糕134

栗子糕134

砂仁肚条135

砂仁肘子135

陈皮油烫鸡136

芡实煮老鸭137

黄酒焖鸭138

泥鳅鱼炖豆腐138

紫蔻烧鱼139

栗子烧白菜139

山药苡米粥140

薯蓣苤苜粥140

红薯粥141

赤小豆山药粥141

山药扁豆粥141

苡米杏仁粥142

苡米莲子粥142

鲫鱼粥142

腐竹白果粥143

黄芪内金粥143

白术橘皮粥144

葛根粉粥144

丁香酸梅汤144

桃金娘毛薯汤145

猪肚大蒜汤145

香附火炭母汤146

麻雀茅根汤146

莲子锅蒸146

蒜头炖羊肉147

糯米固肠粥147

吴茱萸粥148

红茶148

活血祛瘀类149

桃仁粥151

桃仁决明蜜茶151

莪术猪心汤151

地龙酒151

丹参酒152

山楂酒152

红花酒154

润肠软坚类153

紫苏麻仁粥155

松子仁粥155

菠菜粥155

醋泡花生米156

豆腐浆粥156

鱼脑石鸡茸粥156

黄药子膏157

硝菔通结汤157

山楂荷叶茶157

柿叶茶158

温中、补中类159

白术干姜饼161

太子参烧羊肉161

荷叶叫化鸡162

参杞鸡棒163

虫草焖鸡块64

砂锅人参鸡164

清蒸鲥鱼165

参芪干烧鲥鱼166

清蒸活鲫鱼167

党参烧蹄花168

参芪清蒸羊肉169

丁香姜糖169

当归羊肉羹170

佛手柑粥170

苏子龙肝粥170

附子粥171

砂仁粥171

椒面粥172

干姜粥172

良姜粥172

良姜陈皮粥173

生姜饴糖饮173

干姜车前饮173

生姜刀豆饮173

姜茶饮174

姜橘土豆汁174

韭菜汁174

丁香柿蒂汤175

丁香煮酒175

春盘面175

酥香鹌鹑176

脊肉粥176

莲子糯米粥177

人参粥177

白术猪肚粥177

真武膏178

饴糖饮178

人参酒178

龙眼酒179

平肝类181

天麻焖鸡块183

天麻鱼头183

天麻砂锅鱼头184

梅花粥185

天麻猪脑羹185

天麻钩藤白蜜饮185

菊花乌龙茶186

玫瑰花茶186

磁石粥187

珍珠母粥187

双决明粥187

旱莲草小蓟汤188

鲜芹菜汁188

芹菜抄香菇188

醋蛋189

荠菜拌豆腐189

荠菜炒肉丝190

凉拌芹菜190

罗布麻茶191

舒肝理气类193

合欢花蒸猪肝195

橘茹饮195

复方夏枯草膏196

佛手酒196

安神类197

桂圆童子鸡199

爆鹿心199

朱砂煮猪心200

冰糖蒸莲子200

小麦粥201

百合枣仁粥201

枣仁粥202

远志枣仁粥202

柏子仁粥202

桂圆莲子粥203

龙眼枸杞粥203

仙人掌饮203

龙眼丹参汤204

猪心人参汤204

绿豆红枣汤204

花生叶茶205

莲子心茶205

五味子酒205

利水渗湿类207

乌鱼煨大蒜209

青小豆粥209

鲤鱼汁粥209

赤小豆鱼粥210

鱼肉粥210

商陆粥210

金樱子粥210

车前叶粥211

郁李仁粥211

茯苓粥212

白茯苓粥212

茯苓车前子粥212

牵牛子粥213

桂心粥213

冬瓜皮蚕豆汤213

玉米须速溶饮214

鹌鹑金钱草汤214

田螺芭蕉根汤214

花鱼芒硝汤215

祛风湿类217

茴香腰花219

茴香腰子220

油爆鳝片220

芝麻粥221

川乌粥221

三蛇酒222

薏苡仁酒222

桔红酒222

血证类223

大黄粉蒸鸡蛋225

生地黄粥225

藕粉糕225

木耳粥226

藕汁蜜糖露226

鲜荷叶汁226

鲜地黄汁226

金针白茅饮227

大(小)蓟速溶饮227

生地白茅饮227

藕柏饮228

豆腐石膏汤228

鸡冠花蛋汤228

仙鹤红枣汤229

黑木耳糖229

木耳红糖饮229

罗汉松果汤229

月季花红糖汤230

木冬焖猪肉230

薤白粥230

油菜粥231

木耳芝麻茶231

益母草红糖茶232

补益类233

补气补阳235

参姜饼235

姜汁黄鳝饭235

半边枫蒸猪脑236

黄芪粥236

黄芪大枣粥236

仙人粥237

参附膏237

黄芪乌梅膏237

当归补血膏238

参芪保胎膏238

参芪补膏239

人参鹿尾汤239

蘑菇猪鼻汤240

黄芪鲤鱼饮240

人参菠菜饺240

黄芪白茅饮241

人参枸杞酒242

黄精浸酒242

新疆奶茶242

萝卜粳米粥243

杜仲腰花243

猪腰煨肘子244

附片蒸羊肉244

杞子炖羊肉245

海马童子鸡245

龙马童子鸡246

炸铁雀246

御酱铁雀247

枸杞铁雀247

麻雀炖冰糖248

黑豆炖狗肉248

姜附烧狗肉249

乾坤蒸狗250

黄焖狗肉251

鹿茸香菇菜心251

清蒸圆鱼252

煨甲鱼253

韭菜炒生虾253

虾仁韭菜253

核桃仁炒韭菜254

雀儿药粥255

麻雀小米粥255

腽肭脐粥255

麻雀糯米粥256

泥鳅虾肉汤256

酢桨草蜂蜜饮256

牛肺萝卜汤257

鹿髓汤257

补血补阴258

黄花菜肉饼258

荔枝肉258

红杞田七鸡259

田七蒸鸡259

枸杞牛肉方260

全圆全鸡261

龙眼纸包鸡261

姜丝菠菜262

猪蹄粥263

定经膏263

鸡血藤冲汁263

葡萄汁264

乌鸡汤264

桃金娘果酒264

莲米茯苓糕265

扒脊髓菜心265

枸杞肉丝266

玉竹猪心266

枸杞炖羊肉267

十全大补鸡268

枸杞凤尾菜268

清蒸玉竹鸡269

乌参藏白凤269

泽兰煲鸡肉270

玉参焖鸭270

荷叶包鸭271

清蒸虫草白花鸽272

清蒸人参元鱼272

清汤元鱼273

砂锅元鱼274

松子豆腐275

鸡汁粥275

鸭粥276

车前茅根鸭粥276

八卦粥276

粳米粥277

阿胶白皮粥277

益母草汁粥278

甘蔗粥278

地黄粥278

地黄枣仁粥279

天门冬粥279

枣仁龙眼粥279

两地膏280

五味子膏280

加竹沥梨膏281

二冬膏281

雪梨膏281

桑椹蜜膏282

青蒿参麦膏282

五汁饮283

枸杞酒283

黄芪猪肉羹283

山药奶肉羹284

泥鳅木耳汤284

鸡茸蛤士蟆284

清汤蛤士蟆285

海蛰荸荠汤286

鳖肉柠檬汤286

蚬肉汤287

白鳝鱼川贝汤287

鱼腥草猪砂骨汤287

燕窝汤288

加味甘麦大枣汤288

茭白芥菜汤288

红枣木耳汤289

补五脏289

山药汤圆289

栗子糕290

枸杞滑熘里脊片290

枸杞汁大排291

抓炒杜仲腰花292

首乌肝片292

牛膝蹄筋293

黄荆果蒸猪腰294

枸杞爆肝尖294

砂锅牛尾295

红烧牛鞭296

牛肝炒胡萝卜296

枸杞爆鸡丁297

丁香鸭丁297

御府鹿尾298

鲜蘑鹿冲299

鹿尾羊肉300

紫桂焖鸽300

煨龟肉301

黄芪炖鳖302

红烧哈士蟆302

参杞烧海参303

枸杞炸烹大虾303

枸杞油焖大虾304

一品山药305

猪肾粥305

苁蓉羊肉粥306

牛肾粥306

羊骨粥307

羊肝胡萝卜粥307

羊肝粥307

山药枸杞蒸鸡308

鹿圣粥308

鹿角粥309

兔肝粥309

海参粥309

胡桃粥310

核桃肉糯米粥310

锁阳粥310

桑仁粥310

山药茯苓包子311

淮药芝麻糊311

枸杞子粥312

水陆二味粥312

金樱桑螵粥313

附子干姜粥313

何首乌粥313

山萸肉粥314

芡实金樱粥314

菟丝子粥314

山药粥315

茴香粥315

韭菜粥316

复方桑椹膏316

鸡肝羹316

杨梅汁317

羊肾肉苁蓉汤317

杨桃树根鳖肉汤317

猪肾牡汤318

银杞明目汤318

桑椹酒319

棉籽狗鞭酒319

首乌延寿酒319

山药酒320

海马酒320

鹿茸酒320

韭菜子小蜡树子酒321

大虾浸酒321

薏米茶321

朱砂猪心322

冬虫山药烧牛髓322

山药桂圆粥322

栗子桂圆粥323

参枣糯米饭323

淮药金糕323

砂锅熊排骨324

芡实红萝卜煲猪肚325

山楂肉片325

黄鳝蒸猪肉326

核桃仁鸡丁326

饴糖鸡327

八宝全鸡327

软炸白花鸡328

烤鹿方肉329

滑熘鹿里脊330

补髓蜜膏330

芡实粥331

蛤蚧粥331

羊肾粥332

虫草焖鸭332

虫草汽锅鸡333

川贝蒸鸡蛋333

“寿”字冬虫草334

虫草鹌鹑334

鼠肉蒸花生335

鸭汁粥335

山楂核桃茶335

龙眼淮药糕336

山莲葡萄粥336

归脾麦片粥337

莲子小米粥337

枣杏焖鸡338

芪蒸鹌鹑329

清蒸山药炉鸭329

补肺阿胶粥340

沙参粥340

沙麦粥341

白木耳冰糖粥341

珠玉二宝粥341

燕窝参342

羊髓羹342

金橘冰糖饮342

一味薯蓣饮343

冰糖黄精汤343

人参炖乌鸡343

奶油珍珠344

焖鹿肉344

酥油茶345

玫瑰枣糕345

收涩、止泻、止血、止吐类347

荞麦饼349

高粱黑豆枣349

乌梅粥349

荔枝粥350

石榴皮蜜膏350

鸭蛋陈醋汤350

炖香蕉351

白萝卜汁351

鸡蛋米醋汤351

驱虫类353

槟榔粥355

使君子肉饼355

炒蚕蛹355

南瓜子乳剂356

药膳主要原料辞典357

主食类359

菜蔬类365

果品类371

畜禽类377

水产品类385

调味类393

药材类399