《生物化学》求取 ⇩

第一章　糖类化合物6

学习指导6

第一节　概述6

一、糖类化合物的概念6

二、糖的种类6

三、RNA的三级结构 97

一、单糖的分子结构8

第二节　单糖的结构和性质8

二、单糖的理化性质12

三、重要的单糖18

第三节　重要的寡糖19

一、双糖19

二、三糖20

第四节　几种重要的植物多糖20

一、淀粉20

二、纤维素26

三、果胶质27

四、海藻胶29

第五节　几种经济微生物多糖30

一、葡聚糖（dextran）31

二、黄原胶（xanthangum）32

三、茁霉多糖（pullulan）33

四、透明质酸（hyaluronate）33

五、环状糊精（cyclomaltodextrin）34

习题35

主要参考文献35

二、蛋白质的化学组成36

第二章　蛋白质36

学习指导36

一、蛋白质的概念36

第一节　概述36

三、蛋白质的分类37

四、蛋白质的分布和生物学意义39

第二节　氨基酸40

一、蛋白质的水解40

二、氨基酸的结构和分类41

三、氨基酸的理化性质44

四、氨基酸的分离制备和分析鉴定51

一、蛋白质分子的一级结构56

第三节　蛋白质分子的一级结构与功能56

二、体内活性肽61

第四节　蛋白质分子的空间结构与功能62

一、构型与构象62

二、维系蛋白质分子构象的化学键63

三、蛋白质分子的二级结构64

四、球状蛋白质分子的三级结构68

五、球状蛋白质分子的四级结构71

一、蛋白质的胶体性质72

第五节　蛋白质的重要理化性质72

二、蛋白质的两性解离和等电点74

三、蛋白质的变性作用76

四、蛋白质的沉淀作用77

五、蛋白质的颜色反应79

六、蛋白质的紫外吸收性质80

第六节　蛋白质相对分子质量的测定80

一、化学测定法80

二、超离心沉降速度法81

三、凝胶过滤法81

四、SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法82

主要参考文献84

习题84

学习指导85

第一节　概述85

一、核酸的发现及发展85

二、核酸的类别、分布和功能85

第三章　核酸85

第二节　核酸的组成86

一、核酸的完全水解产物86

二、核苷和核苷酸87

三、稀有组分87

四、核苷酸衍生物88

一、DNA的一级结构89

第三节　DNA的结构89

二、DNA的二级结构90

三、DNA的三级结构91

四、染色体结构92

第四节　RNA的结构93

一、RNA的一级结构93

二、RNA的二级结构95

第五节　核酸及核苷酸的性质97

一、物理性质97

二、紫外吸收性质97

四、核酸的变性、复性和分子杂交99

三、核酸和核苷酸的两性解离99

五、核酸的显色反应101

第六节　核酸的分离提取和纯化101

、核酸分离提取的一般原理和方法101

二、核酸的纯化102

习题103

主要参考文献103

第四章　维生素与辅酶104

学习指导104

第一节　概述104

第二节　水溶性维生素及有关辅酶104

一、维生素B1和焦磷酸硫胺素（TPP）104

二、维生素B2和FAD、FMN106

三、维生素B5和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ107

四、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺108

五、维生素B3和4′-？PaSH及CoASH109

六、生物素与羧化酶辅酶110

七、叶酸与辅酶F（CoF）111

八、维生素B12及维生素B12辅酶113

九、硫辛酸114

十、维生素C115

第三节　脂溶性维生素116

一、维生素A116

二、维生素D117

三、维生素K118

四、维生素E119

习题121

主要参考文献121

第五章　酶122

学习指导122

第一节　概述122

一、酶的概念122

二、酶的历史发展122

三、酶学的重要性123

第二节　酶催化作用的特点123

一、酶与非生物催化剂的共性123

二、酶作为生物催化剂的特点124

第三节　酶的命名与分类125

一、习惯命名法125

二、国际系统命名法126

三、国际系统分类法及编号127

第四节　酶分子的组成与结构130

一、单成分酶和双成分酶130

二、酶分子的空间结构及酶活性中心130

三、酶原和酶原激活131

四、寡聚酶、同功酶和变构酶132

五、多酶复合体133

一、与酶高效催化作用有关的因素134

第五节　酶催化作用的机制134

二、锁钥假说和诱导契合假说136

第六节　酶促反应动力学137

一、底物浓度对酶促反应速度的影响137

二、酶浓度对反应速度的影响141

三、pH对酶促反应速度的影响142

四、温度对酶促反应速度的影响143

五、抑制剂对酶促反应速度的影响144

六、激活剂146

第七节　酶活力测定147

一、酶活力、酶单位、比活力147

二、酶促反应的时间进程曲线和初速度148

三、酶活测定方法149

四、酶活测定法举例150

第八节　酶的分离、纯化152

一、酶分离、纯化的一般原则与注意事项152

二、菌体细胞的破碎152

三、酶的抽提153

四、发酵液的预处理153

五、酶液的浓缩154

六、酶的粉剂和液体制剂154

七、酶的精制155

一、固定化酶概况156

第九节　固定化酶156

九、酶制剂的保存156

八、回收率、纯化倍数和纯度的鉴定156

二、固定化酶的制备方法157

三、辅酶的固定化160

四、固定化细胞160

五、固定化酶和固定化细胞的应用161

习题161

主要参考文献162

第六章　生物膜的结构与功能163

学习指导163

第一节　细胞膜与胞内膜163

一、生物膜的概念163

三、细胞器164

二、细胞膜164

一、生物膜的组成170

第二节　生物膜的化学组成和结构170

二、膜脂和膜蛋白在脂双层两侧分布的不对称性175

三、生物膜的流动性176

四、生物膜的结构模型178

第三节　生物膜的物质运送功能179

一、穿膜运送179

二、膜泡运送183

习题184

主要参考文献184

一、新陈代谢186

三、分解代谢和合成代谢186

二、物质代谢和能量代谢186

第七章　代谢总论186

第一节　新陈代谢的有关概念186

学习指导186

四、代谢途径187

五、生物的营养类型187

第二节　代谢的发生过程188

一、分解代谢的一般过程188

二、合成代谢的一般过程189

、体内实验和体外实验190

第三节中间代谢的实验研究方法190

二、代谢途径的探讨方法191

第四节　微生物的代谢特点及其与发酵生产的关系194

一、生物新陈代谢的共性194

二、微生物的代谢特点195

习题195

主要参考文献196

第一节　概述197

一、生物氧化的涵义197

二、生物氧化的化学本质和特点197

学习指导197

第八章　生物氧化197

三、有氧氧化和无氧氧化198

第二节　生物氧化中的能量问题198

一、氧化还原电位198

二、自由能变化（△G0′）201

三、高能键及高能化合物202

第三节　生物氧化酶类204

一、不需氧脱氢酶类204

二、需氧脱氢酶类206

三、氧化酶类207

四、电子传递体208

一、TCA循环的反应历程210

第四节　三羧酸循环（TCA循环）210

二、TCA循环的生理意义214

三、TCA循环的调节控制215

第五节　呼吸链及氧化磷酸化216

一、呼吸链的概念及类型216

二、底物水平磷酸化和氧化磷酸化218

三、氧化磷酸化的偶联部位219

四、氧化磷酸化偶联机制220

二、α-氧化脱羧221

四、氧化性β-脱羧221

三、单纯β-脱羧221

一、单纯α-脱羧221

第六节生物氧化中CO2的生成221

习题222

主要参考文献222

第九章　糖代谢223

学习指导223

第一节　多糖的酶促降解223

一、淀粉水解酶类223

二、纤维素的生物降解及纤维素酶227

三、果胶质降解酶类228

第二节　葡萄糖的酵解（EMP途径）229

一、酵解与发酵的涵义230

二、酵解途径的反应历程230

三、酵解的生理意义237

四、无氧条件下丙酮酸的去路238

第三节　葡萄糖的有氧分解代谢242

一、有氧氧化途径（EMP—TCA途径）242

二、丙酮酸氧化脱羧242

三、葡萄糖有氧氧化分解的生理意义245

四、回补途径247

五、发酵生产柠檬酸的生化机理248

第四节　单磷酸己糖支路（HMP途径）249

一、HMP途径的生化过程250

二、HMP途径的生理意义253

一、磷酸解酮酶途径的生化过程254

第五节　磷酸解酮酶（PK）途径254

二、异型乳酸发酵255

第六节　脱氧酮糖酸途径（ED途径）256

一、ED途径的生化过程256

二、细菌酒精发酵257

第七节　葡萄糖分解代谢途径的相互联系258

一、各种途径在不同生物中的分布258

二、各代谢途径间的相互联系259

习题260

主要参考文献260

二、脂类化合物的种类261

一、脂类的概念261

第一节　概述261

第十章　脂类及其代谢261

学习指导261

三、脂类的分布和生理功能266

第二节　甘油三酯的分解代谢267

一、脂肪酶和甘油三酯（脂肪）的酶促水解267

二、甘油的代谢268

三、脂肪酸的氧化分解268

第三节　脂肪酸和甘油三酯的生物合成273

一、软脂酸合成酶系273

二、合成原料的准备274

三、软脂酸生物合成的反应过程275

五、不饱和脂肪酸的生成278

四、脂肪酸碳链在线粒体内加长278

六、甘油三酯的合成279

七、酒类中低级脂肪酸酯的生成281

第四节　甘油磷脂的生物合成283

习题285

主要参考文献285

第十一章　蛋白质的降解与氨基酸代谢287

学习指导287

第一节　氮源与氨基酸库287

一、氮源287

二、氨基酸库287

第二节　蛋白酶类及蛋白质的酶促水解288

一、蛋白酶的分类289

二、蛋白质的酶促水解290

第三节　氨基酸分解代谢的公共途径291

一、氨基酸的脱氨基作用292

二、氨基酸的脱羧基作用297

三、氨基酸的脱氨、脱羧作用297

四、氮基酸脱氮、脱羧产物的进一步代谢298

五、氨基酸分解代谢途径小结301

第四节　氨基酸的合成代谢302

一、氨基酸合成的公共途径302

二、一般氨基酸的生物合成304

三、人体必需氨基酸的生物合成307

第五节　发酵生产谷氨酸的生化机理313

一、谷氨酸的生物合成途径313

二、谷氨酸生产菌需具有的生化特点313

三、环境条件对谷氨酸发酵的影响315

第六节　糖、脂肪、蛋白质代谢的相互联系315

一、糖与蛋白质的相互转化315

二、糖与脂类的相互转化315

三、蛋白质与脂类的相互转化316

习题317

主要参考文献317

二、核酸酶318

一、核酸的降解和核酸酶类318

第十二章　核酸降解及核苷酸代谢318

第一节　核酸的酶促降解318

学习指导318

第二节　核苷酸的分解代谢321

一、嘌呤的分解代谢321

二、嘧啶的分解代谢322

第三节　核苷酸的合成代谢322

一、嘌呤核苷酸的合成323

二、嘧啶核苷酸的合成326

三、脱氧核苷酸的合成328

主要参考文献329

习题329

四、核苷（或脱氧核苷）二磷酸、三磷酸的生成329

第十三章　核酸与蛋白质的生物合成及基因工程330

学习指导330

第一节　DNA的生物合成330

一、DNA的半保留复制合成330

二、DNA的反转录合成336

第二节　RNA的生物合成337

一、DNA指导的RNA合成337

二、RNA的复制合成342

第三节蛋白质的生物合成343

一、遗传密码344

二、核糖体346

三、蛋白质的合成过程347

四、蛋白质合成后的到位352

第四节　基因突变和DNA损伤的修复352

一、基因突变352

二、DNA损伤的修复355

第五节　基因工程356

一、目标基因的获得357

二、载体的选择358

三、目标基因和载体DNA的体外连接359

六、外源基因的正确表达360

五、转化子的筛选和鉴定360

四、将重组体DNA导入受体细胞360

七、基因工程的应用361

习题361

主要参考文献362

第十四章　微生物的代谢调节363

学习指导363

第一节　概述363

一、细胞内各种代谢之间的联系及代谢调节的涵义363

二、细胞调节体系的概况364

三、研究细胞调节的意义366

第二节　细胞结构对代谢途径的分隔控制366

二、调节酶的种类和酶活调节机理368

第三节　酶活性调节机理368

一、调节酶368

三、变构酶及酶活变构调节机理369

四、共价修饰酶及酶活共价修饰调节机理375

五、解聚、聚合作用调节机理377

第四节　酶量调节机理377

一、操纵子的概念和类型378

二、诱导型操纵子调控机理举例380

三、阻遏型操纵子调控机理举例384

四、真核细胞的酶量调节389

第五节　分支合成代谢途径的几种反馈调节模式389

一、同工酶调节模式390

二、协同反馈抑制391

三、顺序反馈抑制392

四、积累反馈抑制393

五、分支合成途径的阻遏作用394

第六节　能荷对糖代谢的调节及巴斯德效应的解释394

第七节　代谢控制与发酵工业生产396

一、代谢调控发酵396

二、以代谢调控理论指导微生物的定向育种397

三、改善细胞膜的通透性399

习题400

主要参考文献400