《饭店业基本财务会计》

第一章：会计的原理和方法：总论1

一、会计的要2

二、会计的性质3

三、主要财务报表16

四、会计和现代企业17

五、企业组织的类型20

六、课程结构编排21

讨论题22

第二章：基本的会计概念23

一、会计的原则24

二、现金制和应计制会计26

三、基本会计等式27

四、会计等式中经济业务的意义30

习题34

讨论题34

第三章：过帐秩序38

一、帐户38

二、借方与贷方43

三、复式记帐的结构43

四、说明借贷规则的经济业务45

五、编制试算表49

六、记日记帐的必要性52

七、普通日记帐52

八、标准帐户格式53

九、过帐55

讨论题55

习题56

第四章：调整分录和结帐分录62

一、损益表和资产负债表63

二、调整的必要66

三、预付费用66

四、折旧69

五、应计费用72

六、调整后试算表和财务报表73

七、结帐分录的必要73

八、结帐后试算表82

九、会计循环83

十、工作单83

十一、业主的个人提取88

十二、公司使用的资本帐户88

讨论题90

习题91

第五章：资产负债表95

一、资产负债表的作用96

二、编制资产负债表96

三、资产负债表的格式97

四、资产负债表的内容98

五、业主产权101

六、希尔顿公司的资产负债表及其脚注103

讨论题105

习题107

第六章：损益表109

一、损益表的外部使用者110

二、内用损益表111

三、统一制度112

四、损益表的内容113

五、部门损益表114

六、损益表和附表117

七、比较损益表124

八、希尔顿公司的损益表128

讨论题128

习题129

第七章：财务状况变动表132

一、财务状况变动表的编制133

二、财务状况变动表的使用143

三、希尔顿公司的财务状况变动表143

四、现金收支表147

讨论题147

习题148

第八章：费用、固定资产及存货会计155

一、营业费用的会计和控制程序158

二、存货估值和商品销售成本162

三、折旧的核算168

讨论题175

习题175

第九章：产权会计179

一、本期负债180

二、长期负债185

三、产权187

讨论题195

习题196

第十章：前台会计198

一、前台的组织200

二、前台使用的日记帐和分类帐201

三、记录经济业务的各种方法202

四、现金的保管205

五、接收支票的规则207

六、对客人开展短期信贷业务208

七、夜间审计的作用208

八、夜间审计的步骤209

九、手工夜间审计的方法210

十、使用键盘驱动记帐器的夜间审记程序215

十一、使用电脑化系统的夜间审计程序215

十二、夜间审计员的各种职责216

讨论题217

习题218

第十一章：销售会计224

一、餐饮销售228

二、电话、烫衣、洗衣和其他销售232

四、备抵分类帐233

三、汇总销售日记帐233

五、日营业报告239

讨论题240

习题240

第十二章：工资会计248

一、工资会计的要求249

二、工资的计算251

三、工资计算的方法257

四、用于工资的会计记录258

五、政府报告的要求加262

六、用于工资的银行帐户264

七、最低工资法案265

讨论题266

习题267