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第十一章含氮化合物413

第一节硝基化合物413

一、物理性质414

二、化学性质417

1.还原反应418

2.硝基对芳环上取代基的影响422

三、常见的硝基化合物424

第二节炸药简介426

第三节胺428

一、胺的制法429

二、物理性质431

三、化学性质434

1.碱性与成盐434

2.氧化反应437

3.酰基化反应438

4.与亚硝酸反应441

5.异腈反应444

6.第四铵盐和第四铵碱的反应445

四、重要的胺447

第四节重氮化合物和偶氮化合物448

一、重氮盐的制备448

二、重氮盐的性质451

1.取代反应（放氮反应）451

（1）重氮基被卤素取代451

（2）重氮基被腈基取代454

（3）重氮基被氢取代（去氨基作用）455

（4）重氮基被羟基取代（水解作用）456

2.保留两个氮原子的反应457

（1）还原反应457

（2）偶联反应458

学习要求462

复习题464

第十二章杂环化合物468

第一节 杂环化合物的分类和命名469

第二节五元杂环化合物476

一、呋喃、噻吩、吡咯476

二、糠醛481

三、吡唑和噻唑484

第三节六元杂环化合物486

一、吡啶及其衍生物487

二、喹啉及其衍生物492

学习要求494

复习题495

第十三章立体异构499

第一节几何异构499

一、几何异构体的命名500

二、几何异构体在性质上的差异504

第二节光学异构507

一、偏振光、旋光度与比旋光度507

二、旋光性与分子结构的关系512

三、含一个手性碳原子的光学异构514

四、构型和表示方法517

五、含两个手性碳原子的光学异构523

1.二个不相同手性碳原子的光学异构523

2、两个相同手性碳原子的光学异构527

六、外消旋体的拆开529

第三节构象530

一、乙烷和正丁烷的构象530

二、环己烷的构象534

学习要求536

复习题539

第十四章糖类化合物541

第一节单糖543

一、葡萄糖的结构543

1.葡萄糖的直链结构543

2.葡萄糖的环状结构545

二、果糖的结构549

三、单糖的重要性质550

1.差向异构化550

2.氧化反应551

3.成脎反应554

4.单糖的颜色反应556

5.发酵作用558

四、糖甙559

第二节二糖561

一、蔗糖561

二、麦芽糖564

第三节多糖566

一、淀粉566

二、纤维素572

学习要求578

复习题580

第十五章氨基酸与蛋白质583

第一节氨基酸585

一、氨基酸的分类586

二、氨基酸的性质590

1.两性游离和等电点590

2.甲醛反应593

3.亚硝酸反应594

4.茚三酮反应594

三、肽键与肽596

四、氨基酸的应用598

第二节蛋白质的分子结构599

一、蛋白质的一级结构600

二、蛋白质分子的空间结构602

第三节蛋白质的性质和分类606

一、蛋白质的两性游离和等电点606

二、蛋白质的胶体性质608

三、蛋白质的沉淀作用610

四、蛋白质的变性作用612

五、蛋白质的颜色反应614

六、蛋白质的分类615

七、蛋白质的利用617

第四节核酸618

一、核酸的化学组成619

二、核酸的分子结构621

三、几种重要的核酸、核苷酸和核苷629

四、核苷酸的生产及其应用633

学习要求633

复习题635

第十六章高分子化合物637

第一节概说637

一、高分子化合物的分子量和多分散性638

二、高分子化合物的特性640

三、高分子化合物的的分类和命名641

四、高分子化合物的分子结构643

五、高分子化合物的原料来源645

第二节高分子化合物的合成方法645

一、加聚反应645

1.游离基聚合的反应历程646

（1）链的引发646

（2）链的增长648

（3）链的终止649

2.影响游离基聚合反应的因素650

3.聚合方法652

4.离子型聚合反应653

5.定向聚合653

二、缩聚反应655

第三节塑料659

一、聚氯乙烯660

二、聚烯烃663

三、酚醛塑料664

四、有机玻璃667

五、聚碳酸酯668

六、聚四氟乙烯670

七、塑料的简易鉴别法671

第四节橡胶673

一、天然橡胶673

二、合成橡胶676

第五节 合成纤维682

第六节 离子交换树脂689

第七节 高分子化合物的聚集状态696

学习要求700

复习题700

【附录】各章习题解答702