《国民中学 膳食管理》求取 ⇩

第一篇国民基本营养知识1

第一章营养与健康1

第一节 营养与个人健康1

第二节 改善国民营养措施2

第三节 国民对改善营养之职责3

第二章食物与营养5

第一节 食物分类5

第二节 配制膳食的原则37

第三节 家庭膳食的配制52

第三章办理团体膳食应注意的营养知识72

第一节 健康膳食72

第二节 不同年龄的各种膳食73

第三节 孕妇及乳母的膳食83

第四节 病人的膳食87

第二篇团体膳食103

第一章 各种团体膳食简介103

第二章 团体膳食计画105

第三章 大量食物之采购与贮存113

第四章 大量食物之制备与供应118

第五章 日常简易食品加工122

第六章 剩余食物的处理134

第七章 卫生与安全137

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