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第一章 概论(Introduction)1

第一节 栽培沿革1

第二节 经济价值4

第二章 生物学上的特征(Biological nature)8

第一节 分类学上的位置8

第二节 形态与发育11

第三节 细胞学的特征20

第四节 遗传及育种22

第五节 环境因素对草菇发育的影响31

第三章 菌种的制备(Preparation of spawn)36

第一节 传统方法的介绍36

第二节 纯粹菌种的制造37

第三节 外国菌种制法51

第四章 栽培技术(Cultivation techniques)54

第一节 华南地区传统方式的栽培概况54

第二节 香港地区的栽培法56

第三节 南洋地区栽培概况68

第四节 室内栽培71

第五节 病虫害83

参考文献(References)85

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