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目录1

一、概况1

二、生物学特性4

(一)形态特征和生活史4

(二)生长发育条件8

三、菌种制备14

(一)设备和用具14

(二)培养基的配制18

(三)菌种的分离和制备27

(四)注意事项32

四、栽培与管理33

(一)菌砖栽培法33

(二)阳畦栽培法42

(三)瓶栽或塑料袋栽培法44

(四)箱栽或盆栽47

(五)床架栽培法53

(六)段木栽培法56

五、病虫害的防治60

六、操作要点62

七、采收与加工64

(一)采收时间和方法64

(二)加工64

附录66

Ⅰ常用药品的配制66

Ⅱ常用计量换算表67

Ⅲ平菇生产工艺流程69

Ⅳ平菇的几种食用方法69

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